牛皮菜的营养价值及功效与作用

牛皮菜的营养价值及功效与作用

营养：

牛皮菜鲜嫩多汁，牛皮菜含量有大量的还原糖、维C、钾、钙、铁粗蛋白、纤维素等营养物质，对于人体来说是很不错的。

功效：

牛皮菜有很好的清热解毒的作用，同时也可以行瘀止血的功效。牛皮菜味甘、性寒、无毒，入脾、肺经，具有清热解毒、行瘀止血的作用。

简介：牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地区又叫“厚合菜”，正名为恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。近年来，我国从英国引进了红梗牛皮菜，有菜用、饲用和观赏等多种用途。

牛皮菜怎么做好吃

只需清炒即可使用，清炒牛皮菜软嫩香甜，色泽碧绿，色香味具全，而且营养丰富老少皆宜。

食用方法

牛皮菜食量：牛皮菜每餐50～80克为宜，不宜过量。

牛皮菜生食：牛皮菜可生食嫩叶部分，鲜甜可口，可蘸醋或盐食用。

炒煮牛皮菜：牛皮菜叶柄特别发达的，则可炒食或煮食叶柄为主，叶柄纤维素高，炒食煮食都有嚼劲。

注意：

1、应结合采食部位选择品种，如采食嫩苗择青梗种为宜；如剥取嫩叶梗则可选用白梗种。

2、南方春、秋两季集中收获，主要供应11月至次年5月的冬春淡季市场。

3、北方主要供夏淡市场。宜鲜销。可炒食、煮食或稍烫煮后凉拌，作馅的一种绿色蔬菜

炒牛皮菜的做法

主料：

牛皮菜500克

步骤：

1将牛皮菜放入盆中用清水洗干净，再用盐水浸泡10分钟。剪少许干辣椒段。

2将牛皮菜切成4厘米长的段，将杆和叶分开放置。

3将牛皮菜杆放入开水锅内煮，煮开，再放牛皮菜叶一起煮软。

4捞入碗中，放晾，不烫手时用手挤干水分。

5锅内加油，加入干椒段，开火。干椒段香味出来，倒入挤干水分的牛皮菜翻炒。炒1分钟加入白糖、盐，用铲翻动均匀。关火。装入盘中，色泽碧绿的炒牛皮菜就可以享用了。

注意事项：

牛皮菜性寒，胃弱的要少吃。