石斑鱼怎么做酸菜鱼 石斑鱼可以做酸菜鱼吗

石斑鱼可以做酸菜鱼吗

可以

石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。

石斑鱼怎么做酸菜鱼

先将鱼洗先干净，把鱼肉剃下来，鱼排切段，鱼肉切片.用盐腌制。

把酸菜洗干净然后挤干里面的水分后切小段备用.泡椒切段.泡姜切片，生姜直接拍扁.蒜整粒的不用处理。

把干辣椒切段，葱切成葱花，香菜将干切段、叶子切碎。

待锅烧热后放入油.油烧热后放入花椒。

把酸菜放进去翻炒.炒2-3分钟后加姜、蒜和泡椒一起翻炒

炒好以后加清水

根据自己的鱼量酌量加水，加点葱段.可以根据自己的口味咸淡酌量加盐。

大火烧开熬制几分钟就可以了.然后加鱼排进去煮。

煮鱼排的同时我们可以先把鱼片用红薯淀粉抓一下.这样鱼片会更嫩，如果家里没有淀粉的可以用鸡蛋清.拌匀是一样的效果

鱼排很快就好了，就可以先盛起来.装小盆内.锅内剩鱼汤

锅内大火烧开鱼汤.下鱼片.鱼片下后别急于翻动他.免得混汤.煮一下再慢慢推动他.这样鱼片就不会烂掉

鱼片下锅一般一分钟左右就好了，但是得根据自家的火力了.鱼片好后把他倒出来装鱼排上面。

摆上干辣椒段.香菜杆、花椒。

锅内烧热油.越热越好，然后将热油浇到辣椒上面

撒上葱花，加上香菜就完成了

石斑鱼的营养价值

石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。

因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物。

虾青素（英文名Astaxanthin，在日本和港澳地区也称虾红素）是1938年从龙虾中首次被分离出来的一种超强的天然胞外抗氧化剂。也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。石斑鱼也含虾青素的，石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成的营养成分的重要物质叫二甲基砜（MSM）；而“胶原蛋白”是高脂的极易被氧化，所以要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼是同时具备了二甲基砜（MSM）和虾青素的，所以才有“美容护肤之鱼”的称号。