八宝饭是哪八宝 咸蛋黄肉松八宝饭的做法

咸蛋黄肉松八宝饭的做法

用料：

糯米150g、生咸蛋黄3个、肉松50g、蛋黄酱适量、玉米粒15g、豌豆15g、培根1片、猪油少许、食用油少许、盐适量、白砂糖适量

步骤：

1、糯米150g洗净，清水浸泡6小时以上，沥干水分

2、肉松50g加入少许蛋黄酱搅拌均匀备用

3、炒锅倒油烧热，放入培根煎香盛出，再放入玉米粒15g、豌豆15g炒熟，撒入少许盐、白砂糖调味，盛出

4、取部分糯米与玉米、豌豆、培根混合均匀，剩余糯米中间包上3个生咸蛋黄，捏成团

5、取一只碗，碗壁抹一层猪油防粘，先将蛋黄朝下放入咸蛋黄糯米团，再盖上一半拌有配菜的糯米饭，中间铺入肉松，最后再铺满剩余的糯米饭，压实

6、将八宝饭放入上汽的蒸锅，中火蒸约15分钟，取出倒扣在盘中即可享用

八宝饭是哪八宝

八宝是指：莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁。

莲子是八宝图中的和合转化而来，象征婚姻和谐和好；

桂圆象征团圆；金橘象征吉利；红枣象征早生贵子；

蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜；

薏米仁系仙鹤转化而成，象征长寿、高雅、纯洁；

瓜子仁是鼓板的变体，象征生活有规律，平安无灾祸；

红梅丝与龙门同色，含有鼓励进取、祝福顺利的意思；

绿梅丝象征长寿。

后来八宝饭的用料日趋简化，用各色果脯代替了金橘脯、蜜樱桃、蜜冬瓜和红、绿梅丝。后来又增添了桂花等香料，寓意“金（所用桂花必须是金桂）玉（糯米呈玉脂白色）满堂”。

八宝饭是甜的吗

八宝饭有甜的也有咸的，主要看配料是什么。

八宝饭是以糯米为主料，配以红枣莲子百台白果桂圆 肉青红丝等，也可配以核桃仁山楂糕葡萄干花生仁玫瑰樱桃等蔬果。基本制作工艺是，将糯米淘洗干净，置盆内加 水，笼餐后取出拌适量白糖熟猪油。另取蒸碗，碗底抹一层油，或 间隔铺垫肥肉片，将各种果料按其需要的图案平摆碗底，然后将蒸 好的糯米装入碗内，抹平，用筷子扎几个孔，上笼蒸熟，扣入菜盘内 上桌。

稀饭，北方称之为粥。在我国古代，粥与许多传统的节日密切相关。正月十五，有以膏粥祭祀门户和蚕种俗;寒食节，有食冷粥纪念介子推之俗;腊月二十五，有贫下中农有吃“口数粥”以驱疫鬼，祈求康泰之俗;而其中对后世影响最大的要数“腊八粥”。

虔诚的僧人食“腊八粥”的习俗，逐渐为芸芸众生所接受，演变为民间习俗。腊八粥在宋代的典籍中已能见其名。宋人孟元老《东京梦华录》云：十二月八日，“诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之腊八粥。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。”直至如今，腊八粥仍是不少地方大众喜爱的传统名食。