炸麻叶用什么水和面 炸麻叶的做法

炸麻叶的做法

1000g面粉中加入黑芝麻25g，盐15g

打入三个鸡蛋

加入75g植物油

慢慢加入水，把面团和成很硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟以上

用擀面杖压成圆饼

从四周开始，慢慢擀开

慢慢卷起擀开

期间根据面皮情况撒些干淀粉防止面皮沾粘

擀到薄的可以看到手指头，越薄越好

面皮铺开，裁去边角，用刀切成15厘米宽的大面片

切完第一片之后，叠落到下一片上量取宽度，以保证每一片都是一样宽

把切好15厘米宽的面片对折

开始切花，一共六刀，第一刀和最后一刀切段，中间四刀切大约三分之一深即可

开始翻花

油温六成热

炸的时候放入一摞麻叶，在油锅里会自动散开，注意定型之后再用筷子轻轻拨动防止沾粘

炸麻叶用什么水和面

主料：小麦面粉(600克) ，黑芝麻(60克)

辅料：鸡蛋(300克)

调料：盐(12克) ，炼制猪油(100克)， 花生油(120克)

做法：

1.将黑芝麻淘洗干净，晾干。

2.将面团放在盆内，磕入鸡蛋，放入精盐和猪油，和成面团，揉匀揉透，饧发10分钟左右。

3.将面团放在案板上，撒上黑芝麻，擀成长方形薄片，再切成菱形小块，做成麻叶生坯。

4.炒锅内倒入花生油，烧至八成热时，放入麻叶生坯，炸至金黄色时，捞出沥油，即可食用。

炸麻叶的营养价值

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；其所含有的维生素E尤其丰富，维生素E能促进细胞，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。