羊腰子怎么洗 羊腰子怎么烤好吃

羊腰子怎么烤好吃

首先，我们必须选用原油的羊腰子，生烤，把羊腰切成两半，用刀把腰臊剃下来扔掉，然后用料酒或白酒反复搓揉，这样羊腰的臊味就被去除了。

另外，如果是烧烤店里售卖的话，建议先把羊腰放到微波炉里打一下，这样就可以加快出菜的时间，很快就能烤熟。

用竹签穿好一切两半的羊腰，放微波炉里，一定要平放，烤的时候少量地撒一些盐、孜然、芝麻就可以了。

客人点菜后，再把羊腰放到烤架上，用中火边烤边刷油，八成熟时再撒上盐、味料。待九成熟时再撒上孜然，辣椒椒粉，会吃花椒的再撒少量花椒粉即可上桌。

孜然配方：1斤孜然粉、300克小茴香粉、200克炒香的芝麻碎全部混在一起。

味料配方：1斤味精、1斤鸡精（磨成粉）、300克熟大豆粉、200克熟花生粉、100克咖喱粉、20克香料三A粉，全部混在一起。

羊腰子怎么洗

除去表面的油、膜、等杂质。

纵向切开，把内部的白色的物质去除干净，切掉。

清水冲洗干净（可以浸泡一会儿）。用料酒和姜片腌制，最好用白酒。

羊腰子怎么处理骚筋

骚筋也有叫腰骚的，就是羊肾中间白色的部分，把这部分切下来就会很有效的减轻羊肾的骚味。

剔除即可，以前都是扔了，现在骚筋大多用来搅拌，剔除来的骚筋，冷水浸泡，清洗后，切丝，焯水（骚筋发白立刻捞出，否则就老了）和香菜一起凉拌，也很好吃。