鱼干长毛了可以食用吗

鱼干长毛了可以食用吗

如果鱼干一旦发霉，那么会产生很多的毒素，如果食用后会对我们的身体造成很大的伤害，所以，发霉以后的鱼干必须扔掉，不可以食用，平时可以按照上面的方法进行保存，以增加鱼干的保存时间，只有保存干，每天才可以吃饭健康新鲜的鱼干。

一般鱼干发霉以后会有霉菌存在易产生有毒的物质，一般黄曲霉菌会产生有害的致癌物质，还是不能吃的，煮过以后也是不能破坏的，最好不要吃了。

晒过的鱼干怎么保存

方法一：家做，把鱼洗净去鳞，放太阳晒，晒干后装袋可以放冰箱的冷藏箱可以放1年，也可挂在阴凉的通风处，也能放个3、4个月。方法二：批量制作，1.首先要选择好晒场，最好是在周围无医院的环境里，四周全部是玻璃窗，以增加日晒。屋顶是有机塑料的塑料棚，是无毒害的；且屋内要安有强力抽风机，以及紫外线灭菌灯。其目的就是保证产品的安全卫士。

2.将鱼干晾在晒台上。晒台是由钢丝网组成的。网孔直径为2毫米，网孔太大，鱼干晒干容易留下印记；网孔太小，不利于通风透气。晒的时候，不同批次的产品，都要分隔开，并且做好标识。晾晒鱼干的方法是：首先从鱼干的背面晒起，并且鱼干不能重叠或者挨在一起，要留有一点距离，而且要整平，背面一般晒一个小时左右，然后翻至鱼干的开腹面，以同样的要求晾晒约两个小时；再翻至背面晒一个小时，……如此循环，并做好相关记录。

3.当天晚上未晒干的鱼干要放置冷库冷藏，第二天继续晾晒。一般晾晒3天左右就可以了。在晾晒过程中，有专业的技术人员进行不定时抽查，每天上午和下午必须检查一次。检查的内容有鱼干是否有异味，鱼干的水分情况。每天工作结束后要对晒场进行1个小时的紫外线灭菌。晒干以后的鱼干水分达到40%左右就可以准备包装了。

咸鱼和鱼干有什么区别

咸鱼是把新鲜的鱼晾干，其中晾晒的过程中会抹盐在外面保持不坏，是生的。

鱼干的话大都是人为的做熟烘干后加入香料直接吃的。