金丝面的做法

一个针眼穿40根面条

四川传统小吃担担面的“升级版”—金丝面，被吉尼斯评选为世界上最细手工面。作为创始人，李红凯手工切出的面条直径仅0.067毫米，细过一根头发丝，一个针眼能穿40根面条。2007年被收入“上海大世界吉尼斯世界纪录”，至今保持着“最细的手工切面”吉尼斯世界纪录。

以“千年盐都·盐泽天下”为主题的四川自贡“首届国际盐产业博览会暨井盐文化节”在自流井区综合物流园区进行，当地烹饪大师李红凯到场助兴，表演了切面穿针绝活，引来众多群众观看和称赞。[太开心][太开心][太开心]我大自贡真是人才辈出啊，不过，这么细的面条吃起来是什么感觉啊？

金丝面的做法

主料：绿豆面400g、水70ml

调料：糖粉5g、芝麻油25ml

步骤：

1.将所有的材料混合揉成团，盖上保鲜膜放置20分钟。

2.醒好的面团分成4份，取一份面团稍擀薄，用压面档最宽档压六、七次，将面片压成平滑细腻。

3.再用压面档三档压五、六次。

4.将压面机调到切面档，随自己喜好切粗切细，我用细面档切出细面条，面条盘起凉干可以收藏保存，我立即用压出的新鲜面条煮了一碗囱肉杂面，面条爽口弹力，耐嚼。

金丝面是什么面

金丝面的发明者是自贡盐邦食府现任掌门人李红凯。李红凯说，他在北京饭店当厨师时，见许多客人是冲着四川名小吃而来，便萌发了制作更精良四川小吃的想法。几经钻研，他以担担面为基础，逐步发明出细如发丝、绵而不断的金丝面。他详细描述，一般半斤面就可擀出宽75厘米、长4米多的薄面皮，切出来的细面条，在一个针眼内可一次性穿过30多根。

在汇报表演上，他再次向人们展示了他的惊人技艺：将揉好的面擀好，擀出的面皮需要六七个人同时捧着展示；这张面皮铺在报纸上，报上的字竟清晰可见，接着，他运刀如风，一根根细如发丝的面条有节奏地列队而出。随即，将切好的面条从一根针眼里穿过，竟一连穿了35根。他擀的金丝面虽然细，却韧劲十足，煮后变得晶莹剔透，丝毫没有沾腻或断线。为了验证，他抓起一把面条，点燃打火机，居然全部点着了。