孕妇可以吃腌制黄瓜辣椒吗 腌制黄瓜辣椒的做法是什么

腌制黄瓜辣椒的做法是什么

1、买的小黄瓜，没有可以用大的黄瓜，把黄瓜秧去掉。

2、洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留，冲洗干净控干水分。

3、青椒洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留。

4、小黄瓜不用切，大一点的去黄瓜秧切条，辣椒冲洗干净，控干水分，切段。

5、黄瓜加盐腌制一晚上，辣椒加盐腌制一晚上。

6、腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器。

7、锅内加少许花生油，爆香红花椒、八角，加酱油、糖，再加鱼露或者虾油提鲜，烧开加白酒关火，放凉。

孕妇可以吃腌制黄瓜辣椒吗

准妈妈并不一定要绝对禁止吃腌制黄瓜辣椒，但一定要适量，以免刺激肠胃，引起便秘、血流量加快等。孕期由于增大的子宫对消化道有压迫，所以准妈妈很容易便秘，如果吃腌制黄瓜辣椒，尤其是辣椒太多，更容易加重大便干燥。如果便秘就得用力屏气，腹压就会随着加大，从而使子宫、胎 儿、血管局部受挤压导致供血不足，容易引起血压增高、流产、早产或胎儿畸形。如果准妈妈临产吃腌制黄瓜辣椒，可间接地引起子宫破裂、子痫等。如果属于前置胎盘的妈妈要绝对禁止吃辣椒。

另外，腌制类食品中还有较多量的盐、亚盐和二级胺，这些物质在胃内易合成致癌物质哑硝胺。长期食用类食品，亚硝胺反复刺激消化道，可使食管癌、胃癌发生率增加。发酵类食品中除了含有亚硝基化合物，还有多种有害霉菌，其中的黄曲霉素与肝癌的发生有关。孕妇长期食用这类食品对自身有潜在危害，还可能通过胎盘传给胎儿。

腌制黄瓜辣椒的食材选购

辣椒的品种很多，从食味上可以分为辣、甜、辣中甜三类。总的说来，辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。在挑选辣椒的时候应注意：辣椒应选购果肉厚，果形完整，色鲜艳、有光泽，表皮光滑，含油量高，辣味较强者为优；选择时还应注意大小均匀，剔除虫蚀缺损者；甜椒应选表皮光滑，个大端正，无蛀洞，肉厚，质脆，味甜，含水分较多者；根据烹饪需要，如做泡菜宜选老熟红色果，而做鲜菜炒食宜选嫩果绿色者；挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点，如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分；尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重；辣椒果实呈弯曲的长角形，辣味强烈，如各地的长羊角椒、线辣椒等，其中有一种族生椒朝天生长，果实小，呈圆锥形，香味浓，目前市场上比较受欢迎，价格也较高。