菱角菜的做法是什么

菱角菜的做法是什么

菱角菜鸡蛋汤

原料：新鲜荠菜，鸡蛋，精盐，味精，植物油。

制法：

1、新鲜菱角菜去杂洗净，切成段。将鸡蛋打入碗内，用筷子拌匀。

2、锅中加水，放入植物油，接着放入菱角菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。

特点： 色艳味鲜，补心安神，养血止血，清热降压。

菱角菜的营养价值

1、菱角菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗菱角菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍，而维生素e的含量也超过了每日建议摄取量的10%。

2、菱角菜含有大量的纤维素和水分。

3、菱角菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

菱角菜的功效作用

1、预防癌症

荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止盐和亚盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2、促进胃肠蠕动

菱角菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢。