娘惹粽子的制作方法

娘惹粽子是什么粽子

娘惹粽在马来西亚又称蓝粽，外表色泽特别，如同中国青花瓷，有别于一般素色的粽子，浅蓝色泽的外形，既美丽又浪漫，光看足以赏心悦目。

主要材料：蝶豆花（蓝花）；主要馅料是猪肉或鸡肉、虾米、花生碎、栗子、香菇、冬瓜糖、蒜米及小葱头；香料，如沙姜、茴香及芫茜籽等等；棉绳6-7把；

娘惹粽子的制作方法

1猪肉洗干净，切小块，用盐，五香粉一茶匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，糖半茶匙，姜汁半汤匙，葱油一汤匙腌渍一夜。

2洋葱切丝，放在油锅里炒金黄。捞出。油用四分之三饭碗（小号）。

3炸洋葱的油留下三分之二，三分之一用来炒猪肉。炒好的猪肉盛出来。

4糯米泡三个小时，用葱油的三分之二炒糯米。糯米全部均匀沾上油以后，加老抽一汤匙，生抽两汤匙，五香粉一点五茶匙，盐一茶匙，炒均匀。

5炒好的糯米，炒好的肉，和蛋黄。

6鲜粽子叶洗干净，开水烫软，捞到冷水里浸泡备用。

7放好米和馅。包成粽子即可。

8包好的粽子们。

9煮两个小时，焖一个小时就可以吃了。

小窍门

1，喜欢肥的同学就用五花肉，不过前腿肉很细嫩的。

2， 原用小葱头，我买不到所以洋葱代替。男人的一把米是两个大粽子。

3，炒糯米：小心别糊锅的前提下，多炒一下。

4，肉的咸并且出油，煮好的水也黑乎乎的，所以一定要和甜的分开煮。

娘惹是什么意思

中国人和马来人结婚后所生的后代就是baba nyonya，也是土生华人，在马六甲、新加坡都比较多。他们的文化就是介于中国和马来文化之间，所以很特别。娘惹是指十五世纪初期定居在满剌伽（马六甲）、满者伯夷国（印尼）和室利佛逝国（新加坡）一带的明国后裔，男性称为“峇峇”，女性称为“娘惹”；他们的文化在一定程度上受到当地马来人或其他非华人族群的影响。