山药豆糖葫芦的制作方法 麻山药豆怎么做好吃

麻山药豆怎么做好吃

山药豆的吃法有很多，可以煮汤吃，也可以做成冰糖葫芦，还可以蒸着吃，常用来制做成各种美味可口的菜肴。常见的菜式有：

山药豆糖葫芦，紫薯山药豆糖水，山药豆菠菜营养粥，山药糖豆，辣炒山药豆，孜然炒山药豆，山药豆炖白菜，椒盐山药豆，盐水山药豆，火龙果山药奶汁等。

山药豆糖葫芦的制作方法

材料：山药豆适量，冰糖200克，热水100克，白醋1/2小勺

1、山药豆用清水清洗干净，放入高压锅里蒸20分钟，蒸熟后取出晾凉。

2、取竹签适量，将山药豆串起，取一不粘锅，放入冰糖200克，倒入100克热水和1/2小勺白醋。

3、中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解

4、当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热四、五分钟左右。

5、仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多时，用筷子蘸一下，放入冷水中，10秒后拿出来，一旦凝固不粘牙就立刻关火。

6、将串好的山药豆放进去快速滚一下，拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固即可食用。

制作山药豆糖葫芦的注意事项

1、一定要开水溶解冰糖，开水和冰糖的比例为2:1。

2、一定要放1小勺白醋，放白醋的好处是糖不会起沙，不加白醋糖葫芦就没法有晶莹透亮的效果。

3、观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄。

4、鉴定糖液是否可以的好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，10秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙。

5、装糖葫芦的盘子一定要刷油，不然会黏住，并放置寒冷处，温度太高的话糖葫芦会容易融化。