蒲公英的食用方法和价值

蒲公英的基本介绍

蒲公英又叫“婆婆丁”，地丁，苦碟子，蒲公英还有其他很多别名，在农村地区蒲公英还可以作为野菜食用，吃起来别有一番滋味。蒲公英属菊科多年生草本物植。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

蒲公英怎么做好吃

蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。

【生吃】：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。

【凉拌】：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。

【做馅】：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。

食疗食谱

① 蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清热解毒，消肿散结；

② 蒲公英茵陈红枣汤：蒲公英50克，茵陈50克，大枣10枚，白糖50克，制成汤，是治疗急性黄疸型肝炎的上等辅疗药物；

③ 蒲公英桔梗汤：蒲公英60克，桔梗10克，白糖少许，一起煎成汤，对痈有一定疗效；

④ 蒲公英玉米汤：蒲公英60克，玉米蕊60克，加水浓缩煎服或代茶饮，用于治疗热淋，小便短赤。

蒲公英的食用价值

蒲公英味道鲜美，风味独特，营养丰富，无污染，具有人类栽培蔬菜无法替代的优点。另外蒲公英加工方便，食用简单，可开发出很多食用及保健产品。

1 生食 春发嫩叶，依个人口味，用调料拌之，味道鲜美似生菜。

2 凉拌 用开水煮3～5min，去苦味后凉拌。

4 蒲公英咖啡 秋天挖取蒲公英根，洗净后切薄片晾干、粉碎，饮用时取少量加入咖啡中冲服，具有独特的清香味。

5 制作食品 可用叶、茎、根粉制成蒲公英面点、面包等，以增加其食品的营养价值。老少皆宜，营养保健。

6 蒲公英花粉 腌制酱菜时加入少许花粉，制成的酱菜略含苦味，风味独特，有增进食欲的功效。

7 蒲公英酱 取蒲公英花序200个，加水lkg及适量柠檬煮1h即成。

8 蒲公英酒 将干燥的蒲公英根片50～100g，放入0.5kg普通的葡萄酒或白酒内，浸泡3d后即可饮用。有清热解毒、预防癌病等保健功效。

9 蒲公英饮料 将蒲公英鲜汁挤出，再配以其它辅料制成饮料，此饮料很受日本人的欢迎。

（1）蒲公英黄瓜复合保健饮料

材料：蒲公英，黄瓜，砂糖，稳定剂，柠檬酸，水。工艺流程:

（2）天然蒲公英饮料

材料：蒲公英，无水硫酸铜，无水氯化钙，氯化锌，无水硫酸钠，BL型护色剂，柠檬酸，食盐，蔗糖，蜂蜜，甘草。