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青豆发芽了可以食用，但需注意以下几点：1. 注意判断是否变质：如果青豆在发芽的同时出现质地变软、表面出现黑色或白色斑点，或存在酸味、臭味等异常气味，则不建议再食用，以免引发食物中毒。2. 熟煮后再食用：建议将青豆烹饪至全熟后再食用，生吃可能对胃肠道造成负担。同时，发芽的青豆属于易产气食物，应适量食用。3. 保存方法：对于没有发芽的青豆，先用开水烫一下，晾干后放于保鲜袋内，置于阴凉、通风处或冰箱内，并避免青豆表面沾水，有助于延缓发芽或变质，延长保存期。
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将煮熟的青豆放入水中提前冷却，可以有效保证绿色。煮青豆的步骤：青豆清洗干净，八角、姜片备用。锅里加水，放入花椒。大火煮八分钟后就可以捞出装盘。炒青豆的步骤：青豆去壳，锅中倒油烧热，倒入青豆仁翻炒均匀后加水没过青豆，盖上锅盖焖煮。水快烧干是用铲子翻炒。加入盐和鸡精调味，均匀后即可出锅。
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吃黄豆会长胖吗， 黄豆吃过量了会增肥、适当的吃可以减肥和长高。豆子本身属于低脂肪复低热量的食物。一般来说，用清淡的烹调方法来处理，豆子是会制减肥的，比方做豆浆、煮汤等等，但是要注意适量摄取，因为知豆子虽然营养丰富但也不是包含所有必道须的营养，还是要营养均衡，多吃低脂肪低热量的食物，不是大量吃，不会发胖。吃豆子，有丰胸的功能，还养生，豆子本身属于低脂肪低热量的食物。一百般来
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青豆怎么做，青豆虾仁材料主料：河虾375克，辅料：青豆75克，鸡蛋清40克，调料：盐3克，味精2克，料酒2克，植物油30克，芡粉5克，香油1克做法1.河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀。2.热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起；倒入青水开后将青豆放入锅中焯水备用，将葱切成葱花备用，鸡蛋打入碗中，加入盐、葱花，搅拌均匀，再加入青豆，搅拌均匀。盐水大青豆原料
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