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小苏打是纯碱和其他物质构成的，外表像白糖，是颗粒状的，食用碱是粉末状的，食用碱闻起来会有刺激性气味，小苏打没有任何的味道，小苏打水显弱碱性，即使用多也不会有影响，碱水显碱性，在用于发酵的时候，用一点就可以了。
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如果是在做糕点时小苏打放多了，可以在面团里再加一点白醋中和，加白醋起到一个酸碱中和的作用，或者是再加入一些面粉和水，增加面粉的体积，让多余的小苏打在加入的面粉里发挥其作用，多揉捏几下使其彻底地与小苏打粉混合即可。
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如果是在做糕点时小苏打放多了，可以在面团里再加一点白醋中和，加白醋起到一个酸碱中和的作用，或者是再加入一些面粉和水，增加面粉的体积，让多余的小苏打在加入的面粉里发挥其作用，多揉捏几下使其彻底地与小苏打粉混合即可。
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如果是已经放了酵母的话，可以不用放小苏打，因为酵母本身就可以起到很好的发面作用，如果还想放小苏打也可以，因为小苏打还可以起到很好的辅助作用，可以加快发面的时间，只是放小苏打和不放小苏打做出来的味道会有一点点的差别，其他的影响并不是很大。
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单纯用小苏打是可以发面的，不过只用小苏打发面做出来的食物味道和口感都会比较差，用小苏打发面蒸熟的馒头往往不太松软，这主要是因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，面团中产生的小气孔少，面发得不够好。
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粥开后两分钟放小苏打。小苏打即碳酸氢钠，是一种无机化合物，白色细小晶体。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
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保存杨梅可以直接把吃不完的杨梅放在冰箱的冷藏室中进行储存，四小时内必须赶快吃完，还可把杨梅放进食品塑料袋中密封，放进冰箱冷冻，或将杨梅与大量细盐以及白糖混合摇晃，然后将粘好盐和糖的杨梅放进食品包装袋，埋进泥土中进行保存，之后取出晒干即可。
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如果是在做糕点时小苏打放多了，可以在面团里再加一点白醋中和，加白醋起到一个酸碱中和的作用，或者是再加入一些面粉和水，增加面粉的体积，让多余的小苏打在加入的面粉里发挥其作用，多揉捏几下使其彻底地与小苏打粉混合即可。
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如果是在做糕点时小苏打放多了，可以在面团里再加一点白醋中和，加白醋起到一个酸碱中和的作用，或者是再加入一些面粉和水，增加面粉的体积，让多余的小苏打在加入的面粉里发挥其作用，多揉捏几下使其彻底地与小苏打粉混合即可。
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如果是在做糕点时小苏打放多了，可以在面团里再加一点白醋中和，加白醋起到一个酸碱中和的作用，或者是再加入一些面粉和水，增加面粉的体积，让多余的小苏打在加入的面粉里发挥其作用，多揉捏几下使其彻底地与小苏打粉混合即可。
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油条中放小苏打可以产生特殊的气泡让油条更加酥脆，也会让油条更蓬更大，不仅好吃而且还很好看，把苏打粉融水拌入面中加热后分解，等二氧化碳和水蒸气溢出可致食品更加蓬松。
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蒸馒头碱放多了如何结局，馒头是人们喜爱的主食之一，但人们在揉面下碱时，经常要为下碱的多少而发愁，没有经验或稍不留神，碱就会放馒头是大多数人喜爱的主食之一，但若在揉面下碱时，由于没有经验或稍不留神而把碱放得太多，这样蒸出来的馒头发黄发焦，苦涩而口感很差，甚至无法食用。所以下面将介绍三种方法来补救碱放得过多的情况，欢迎大家尝试。碱大了，醋来救。加一些醋就可以了。1.发现碱放得稍多了点后
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馒头小苏打放多了可以吃吗，小苏打放过多馒头会变得硬而且苦涩，口感不好，小苏打为碳酸氢钠，无毒，可以食用，但是口感不佳。碳酸氢钠（NaHCO₃）（SodiumBicarbonate），白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，但不存在毒性。固体50℃以上我们日常在用老面、面酵等等这些东西蒸馒头的时候会放一些小苏打，去中和面酵所发出来的酸性。加入小苏打之后的
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