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铁锅的黑色涂层掉了之后就不能再用来炒菜了,黑色涂层是用来保证铁锅不生锈的,也是为了隔绝食物不与铁直接接触,涂层掉了之后,铁锅就会容易生锈,继续炒菜的话,会导致铁锈进入食物中,所以这时候最好换一口新锅。
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首先确认铁锅内没有残留水份,开中小火热锅,把锅子烧干,另外锅铲也需要保持干燥,当锅底完全烧热且冒出热气时,倒入油后立即放入葱姜蒜,葱姜蒜清洗后先沥干,可以有效避免油爆,中小火拌炒避免葱姜蒜黏在锅底,快速拌炒可以充分爆香不焦黑,达到完美爆香。
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农村大铁锅生锈很严重可以准备一个大盆然后加上白醋50毫升倒上半盆清水搅拌均匀,接着开大火把铁锅放在上面烧红,砂锅刷洗3分钟利用白醋来腐蚀残留的锈渣,刷洗干净后将白醋水倒掉即可。
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首先可以把污渍处用清水湿透,接着涂上一些洗洁精,然后把污渍浸泡在1比5的氨水和水配成的溶液中,这时候再用清洁球擦洗,就可以很轻松的去除了。
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铁锅的好处是使用寿命长,表层无有害的化学物质,做出来的菜也不会烧焦部分不熟,坏处是铁锅不能煮绿豆,因为在加热的时候会产生有害物质与铁锅发生反应,也不能煮中药,用铁锅煮中药,会使其药性丧失,最好不要用铁锅煮或炖东西,这样铁锅易生锈,会影响使用寿命。
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家中有不用的旧锅可以拿来种些根短的植物,还可以将旧锅带去废品回收站进行回收利用,如果旧锅还不是特别旧,可以将它拍照上传到二手货品交易平台上进行转售,或者转手赠送给正好需要这口锅型的亲戚或者朋友来继续使用。