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先将茄子洗净切块，放小勺盐，腌制10分钟左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少许盐、醋、鸡精、淀粉、清水，搅拌均匀用作料汁。用手挤干茄子的水分，热锅放油倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌就可以倒入调好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起锅。
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先将茄子洗净切块，放小勺盐，腌制10分钟左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少许盐、醋、鸡精、淀粉、清水，搅拌均匀用作料汁。用手挤干茄子的水分，热锅放油倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌就可以倒入调好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起锅。
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先将茄子洗净切块，放小勺盐，腌制10分钟左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少许盐、醋、鸡精、淀粉、清水，搅拌均匀用作料汁。用手挤干茄子的水分，热锅放油倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌就可以倒入调好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起锅。
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红烧茄子家常简单做法，1.茄子切滚刀块2.葱姜蒜切末3.淀粉适量，打入鸡蛋一个4.茄子倒入，裹匀5.油热，倒入茄子，待色泽变黄，捞出6.葱姜蒜，郫县豆瓣炒香，加入青椒翻炒7.倒入茄子，加盐，酱油，鸡精，糖适量。起锅装盘。8.装盘照片小贴士1.备料:茄子一根，红烧茄子的做法这是一道河南做法的红烧茄子，茄子需要去皮，在外面挂干淀粉，经过油炸之后，再用西红柿烧出来，主要是这样做的茄子，
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茄子晒干后可以放在阴凉通风处阴干一个晚上，然后把茄子拌盐后放入干净无油水密并且封隔绝空气的坛子里，让茄子在里面发酵，还可以直接把茄子放在阴凉处，或者放到冰箱里冷冻保存。
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晒茄子干不发霉需要选择新鲜的嫩茄子，将选好的茄子去掉蒂部，然后洗净，根据个人喜好切成块状或者是条状，切好以后撒适量细盐拌匀茄子，再放入水中，将茄子捞出放入烧开的蒸锅上，蒸熟后捞出，最后将蒸好的茄子沥干水分放在太阳下铺开暴晒即可。
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图文
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