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麻椒油在制作时，可以先把麻椒在小火中焙干，然后再用擀面杖把它压成粉末状，把油加热到七八十度时放入花椒，再把准备好的麻椒粉放到锅中炸三十秒左右，还可以借助一下辣椒，放入油锅种炸出香味，再放入留用的麻椒在锅中爆香，这样得到的麻椒油又香又麻。
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卤水甜了想要调回来可以加一些卤料，也可以加一点味精或者食盐和食醋来调味，还可以盛一部分出来加水进行稀释，或者在卤水中多加点酱油并用煮茶叶蛋用的大片茶叶来进行调节，这样淡化卤水中的甜味的效果也很好。
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麻椒油在制作时，可以先把麻椒在小火种焙干，然后再用擀面杖把它压成粉末状，把油加热到七八十度时放入花椒，再把准备好的麻椒粉放到锅中炸三十秒左右，还可以借助一下辣椒，放入油锅种炸出香味，再放入留用的麻椒在锅中爆香，这样得到的麻椒油又香又麻。
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图文
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