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小肠买回家翻面放在容器里,加醋,面粉,盐,一起搅拌,再翻面过来。切段。泡椒,泡姜,蒜切片,料酒,胡椒粉一起拌入切好的小肠里面,多搅拌两分钟方便入味,最后放入豆瓣酱一起搅拌均匀静止。热锅烧油,待油开时把入味的小肠倒入锅里,不断的翻炒,待肠边卷起倒入鸡精,花椒面,葱段在翻炒一下就可以出锅了。
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准备好材料:广式腊肠、青尖椒、红尖椒、姜片、蒜片、料酒、生抽、油、开水。锅里热油后放入姜片和蒜片炒出香味,然后放入切片的腊肠翻炒至腊肠变得通透。再倒入切块的青红尖椒翻炒均匀。最后倒入料酒、生抽和少量开水翻炒均匀即可。
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将腊肉切成三毫米的薄片。起锅热油,煸炒腊肉,放入豆豉,姜片。倒入切好的青蒜茎。翻炒中倒入料酒和酱油。倒入蒜苗和红尖椒翻炒均匀,出锅装盘。
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材料:撒尿牛丸、豆芽、葱。热油下豆芽和葱。炒软、炒变色后,加水盖锅煮。煮20分钟,汤汁煮浓,将撒尿牛丸下锅煮。牛丸煮透,加盐调味。将豆芽盛到小锅里,撒上蒜苗,浇汤,将撒尿牛丸放到最上面即可。
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腊肉放久了涩口可以先将腊肉切成小段,再放到盆中并加入白酒,使其搅拌均匀之后再将腊肉放入到坛子中,最后在网盘中撒上一点白酒,用保鲜膜将瓶口密封好,接下来就是把放入腊肉的坛子放到避光的地方腌制即可。
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清洗腊肠可以先烧开水泡一下,然后用帕子擦洗干净即可,还可以先用冷水浸泡一天,再用淘米水冲洗或者浸泡,最后用清水洗干净即可,或者直接撒上碱面,然后进行搓洗,并用清水清洗干净即可。