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如果是榴莲没熟，将榴莲肉用保鲜膜包裹起来，在冰箱冷藏室中放置一个晚上即可；如果是榴莲熟过头，这时候的榴莲就不要再吃了，最好直接丢掉；如果是榴莲的品质原因，是没有办法让榴莲自身变甜的，但可以和别的带有甜味的食物一起食用。
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可以在冰箱里放新鲜的橘子皮，还可以再冰箱里放柠檬除味，也可以把花茶或隔夜的茶叶用纱布装起来放进冰箱，还可以倒一些醋放进冰箱，也可以放碾碎的木炭或者小苏打去除异味。
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如果酒精味很淡还是可以食用，如果能明显感觉出较浓的酒精味那就不要吃了。榴莲带有酒精味说明其处于一个快要变质的阶段了。
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由于榴莲存放时间过久，其中的糖分发酵，产生了乙醇所致，也就证明榴莲已经发生了变质。榴莲是一种热带水果，味道甘甜，闻起来气味十分浓烈，新鲜的榴莲闻起来不会有酒精味。
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闻起来有一股臭味，但是吃起来一般都是很香的，而且汁很多，有点甜甜的感觉，如果冷冻之后，会有一种雪糕的味道，而且像奶油一样，吃着会有些腻。榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚。东南亚一些国家种植较多，其中以泰国最多。中国广东﹑海南也有种植。
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榴莲当中所含的硫元素是有一种特殊的刺激性气味的，因此我们平时闻榴莲会有这种味道。而榴莲壳中含有酯类的化合物，这种酯类的也会散发出刺激味道。因此这两种味道混合在一起就产生了比较刺鼻性的榴莲气味，闻上去特别的臭，有点像臭鸡蛋的味道。
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