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首先剪去虾须虾脚，挑出虾线，洗干净备用，炒锅内加油，烧到七成热时倒入虾翻炒，直至变成红色，加入葱、蒜、辣椒一起翻炒，接着加入料酒、盐、老抽、生抽、白糖、胡椒粉翻炒均匀，锅内加开水盖上锅盖，开大火焖煮2分钟，大火收汁后，关火盛出即可。
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首先剪去虾须虾脚，挑出虾线，洗干净备用，炒锅内加油，烧到七成热时倒入虾翻炒，直至变成红色，加入葱、蒜、辣椒一起翻炒，接着加入料酒、盐、老抽、生抽、白糖、胡椒粉翻炒均匀，锅内加开水盖上锅盖，开大火焖煮2分钟，大火收汁后，关火盛出即可。
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1、用手拿起一只虾，从虾头和虾身的连接处向下数，在第三个关节处用牙签穿过虾身；2、一手拿虾，一手拿牙签，轻轻向外挑虾线就会挑出；3、当虾线被挑出一部分后，用手指捏住虾线，轻轻拽出来即可。
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去除龙虾尾线可以用牙签，首先将牙签直接插入虾体第二和第三部分的连接处，然后提起来取出虾，或者去掉头和尾巴，还可以直接用剪刀将虾剪开，取出整条虾线，或者打开虾头，挤出虾线。
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挑虾的黑线可以先把生虾用清水洗净放在盘子里准备好牙签，接着用手拿起一只生虾，将牙签插入虾背黑线下方即可，然后向上挑起就能看见挑出一条黑色的线，需要注意掌控力度再将黑线整根挑出，也可以选择虾身中段挑起黑线。
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小龙虾怎么做好吃，麻辣龙虾尾的做法步骤1.把虾尾解冻，泡一泡，搓一搓，洗一洗！2.水烧开，倒入虾尾，水再次烧开后捞出！3.捞出后马上倒入冷水中，这样可以让虾肉变的更紧实！4.准备大蒜，姜，葱！5.辣椒，花椒。6.上油7.葱，蒜，姜，爆香8.倒入小龙虾中加入10克盐和10克料酒，再加入清水，搅拌后浸泡20分钟。国内的餐厅为了显示龙虾没有短斤少两的情况，所以把昂贵的龙虾都切得非常
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