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清理小龙虾需要先将买来的小龙虾放在盐水或醋水里浸泡两小时，然后用刷子或钢丝球使劲刷小龙虾的腹部，直到能看到青色的虾肉为止，接着按照45度角将小龙虾的头部剪掉，最后抓住龙虾尾巴中间的两部分，左右拧动一下去除虾肠即可。
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首先将小龙虾放入水里煮两分钟，然后将小龙虾捞起来沥水，接着在锅中热油放入蒜爆炒，加入小龙虾，水分抄干后加入料酒，白糖，盐翻炒，当小龙虾炒至金黄时，往锅中加入清水，大火煮沸改用小火，加入姜葱蒜，大火收汁即可出锅。
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在菜市场挑选小龙虾需要挑选健康的无重金属或腐臭味的小龙虾，小龙小的身体需要形状均匀对称，颜色鲜艳，腹毛爪毛干净腹部也白的小龙虾，还可以挑选人工养殖的小龙虾，个头大肉质饱满有弹性，外壳色泽鲜艳。
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小龙虾怎么做，把小龙虾买回来以后，检查一遍，发现有死掉的就丢掉。然后用清水冲洗，拿一只不用的牙刷仔细刷洗小龙虾表面和底部还有虾头的位置。在小龙虾上撒上15克盐，加满水浸泡30分钟，锅中放油，放入蒜末爆香，放入糖，翻炒均匀，加入小龙虾，翻炒均匀，加入姜片、干辣椒翻炒30秒，加入啤酒翻炒均匀。下面是新鲜小龙虾收拾以及做麻辣小龙虾的方法。食材：新鲜小龙虾1千克，小龙虾调料1袋，
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小龙虾怎么做好吃，麻辣龙虾尾的做法步骤1.把虾尾解冻，泡一泡，搓一搓，洗一洗！2.水烧开，倒入虾尾，水再次烧开后捞出！3.捞出后马上倒入冷水中，这样可以让虾肉变的更紧实！4.准备大蒜，姜，葱！5.辣椒，花椒。6.上油7.葱，蒜，姜，爆香8.倒入小龙虾中加入10克盐和10克料酒，再加入清水，搅拌后浸泡20分钟。国内的餐厅为了显示龙虾没有短斤少两的情况，所以把昂贵的龙虾都切得非常
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