面馆高汤的熬制秘方

首先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。这个过程就叫做出水或飞水，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻，接着在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉并加入几滴白醋即可。

煮面容易断主要是面条品质问题，在制作过程工序不到位导致，而且煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后使面条均匀受热，一般煮个5到6分钟即可，时间太长也会让面条很容易断掉。

面条容易粘在一起可以在煮面条的时候加入少许盐或者食用油避免粘连，而且在煮面的时候不要使用大火，当锅底有小气泡时就可以煮面了，煮面的时候需要注意将面条抖开。

煮面条容易起泡溢出来是因为粘度大的液体表面张力大，这层粘性的淀粉薄膜不容易破裂，可以在锅中加一汤匙菜油，面条不仅不会黏连，而且能防止面汤起泡沫溢出锅，还可在锅中加少量食盐或者加入一些醋。

三鲜汤是指这碗汤里有三种以上鲜美的食材，传统的三鲜汤所用的三鲜是海参，鱿鱼和笋干，宁波地区放的是酥鱼，蛋饺和肉圆，也有将鱼丸，鱿鱼和海参作为主要食材，但是无论哪种，口味软嫩鲜滑都是其主要特点。

重庆人饮食喜麻辣，其中比较代表的有两种：小面与火锅。小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客，必备的佐有九种：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。那么，是不是有了这九种佐即可做出地道小面呢？并非如此，因为佐料的制法以及比例才是关键。材料/工具酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱方法酱油：放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。一般来说，选用本地酱油是最好的，如黄花园的酱油。其特点是色泽鲜亮，味道浓郁...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鸡架：1副;料酒：15克;姜：5片;水：2.5升;火锅底料：2包;鸡汁高汤的做法鸡架解冻，清洗干净放入高压锅，加入清水，放入姜片倒入料酒盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，压制30分钟放汽开盖将汤倒入鸳鸯锅中麻辣与三鲜火锅底料各一包加入两边锅中，大火加热，煮至底料溶化后，转小火，再煮五分钟左右即可关火（注：加入火锅底料后要先尝一下，如果觉得淡就加一些盐、鸡精、胡椒之类的作料，如果觉得咸就加汤，这个根据各人口味自己掌握，一般火锅的底汤要...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料猪大排：4段;拉面：1人份;黄豆芽:1把;西兰花:半个;鸡蛋:1个;酱油：2勺;韩国大酱：1茶勺半;色拉油：适量;排骨面的做法排骨过水，去浮沫。汤留用酱油和韩国大酱舀几勺煮了排骨的糖，调均匀排骨在过油炒香淋入大酱调料，小火，将排骨上都裹上酱料。中火收汁到粘稠蔬菜洗净，用煮了排骨的汤煮熟，盛出，撒上把盐，备用取合适汤量的红味增，加入汤里，搅拌均匀拉面去包装在味增汤里过一下，热了就可以吃。（后来发现，面还是应该另起锅烫好再加入汤里，...

棋子烧饼的做法，棋子烧饼的做法步骤1面粉、盐、砂糖、酵母2加水和面团，放温暖处发酵20分钟3纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状4将醒制好的发面擀成薄饼5均匀地抹上芝麻酱6撒上椒盐7顺一边卷起来，边卷变抻8揪成小面剂，对折9包成小球状，用手这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料面粉：300克;鸡蛋:2个;牛奶:一袋;蜂蜜:适量;白糖：适量;植物油：

一碗美美的的骨头汤总是会让人感到惬意，让人在闲暇之余感到生活的美好。怎么制作一碗香喷喷的骨头汤呢？请看下面的方法。方法首先，准备原料。大骨头500g，葱2段、姜3片、盐2匙，香叶、桂皮、花椒、大料各少许。大骨头放入冷水烧开焯水捞出洗净待用。锅放油，加姜片，放入焯好的骨头煎至金黄色。移到装有香叶、桂皮、花椒、大料砂锅中，加水烧开，炖一个多小时。炖好后，捞出炖过的大骨，撒入葱花，加适量盐，就可以了。...

纯牛骨头汤怎么做，牛骨头洗净，加入花椒大料、盐等调味料，用大火将牛骨头炖熟，然后加水转小火继续炖出高汤。牛骨汤香味浓郁，营养丰富，是强身健体的一道汤。牛骨汤的做法有很多，可以和胡萝卜、土豆、番茄等蔬菜一起炖食。牛骨汤中含有大量钙质和骨胶原，加上牛骨头汤制作原料主要有牛胸口肉、牛骨等。制作简单，口味鲜美，营养丰富。材料/工具牛胸口肉500克牛骨200克葱头50克胡萝卜50克芹菜

高汤的熬制方法是什么，无添加蔬菜高汤！素食、减肥的宝宝们快看过来！高汤不一定要用肉熬，蔬菜也可以熬出健康鲜香好味道将大葱切段，放入盘中备用，生姜切成姜片，放置备用，锅中加入600ml清水，开火烧开，然后放入猪大骨熬2个小时，在熬的过程中要漂去水面浮沫。白色高汤也叫骨头汤，一般家庭熬制方法如下：一：泡骨头骨头买回来，要用温水洗净，因为油脂在冷水里是洗不掉的。然后用水浸泡，清水会变红