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削菠萝皮需要先用大刀从菠萝的表皮从上往下削，差不多削到剩下一些菠萝眼，然后继续削皮，直到把所有表皮都大概削掉，再削菠萝叶子处的表皮，全部削完后，用小把水果刀以倾斜45°左右，轻轻剔除菠萝眼即可。
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将成熟的菠萝蜜放在铺好塑料袋或厚纸张的地板上，戴上乳胶手套。为了防止切的时候粘刀，需要在水果刀上抹一层食用油，用刀把菠萝蜜中间切成两半，再分别对半切开，将菠萝蜜分成4份，在切的过程中需要不停的给刀面抹油。把切开的菠萝蜜中间带粘液的白色棉状物用刀去掉。
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菠萝蜜如果剥开了可以将剥开的菠萝蜜包上保鲜膜，然后放在有竹叶，碎纸或蕉叶的竹筐或纸盒中，接着放置阴凉通风处即可，还可以用保鲜盒及保鲜膜封存冷藏，或者将果肉，果核，丝状物全部分开存放。
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首先将剥开的菠萝蜜包上保鲜膜，然后放在有竹叶，碎纸或蕉叶的竹筐或纸盒中，接着放置阴凉通风处即可，还可以用保鲜盒及保鲜膜封存冷藏，或者将果肉，果核，丝状物全部分开存放。
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可以先用保鲜膜包起来，避免其被氧化，然后放在7℃以上温度的冰箱果蔬槽中，最多保存两天，也可以用盐水短期保存，加点糖进去进行腌制，或烘或晾干，或者将没吃完的菠萝做菠萝果冻都可以保存过夜。
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首先可以在切之前将接口处用水反复多冲洗几次，保证浮尘都洗掉，然后带上一次性手套，并在水果刀上面涂满食用油，这样就不会粘手了，而且很方便很快捷。
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