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可能是奶油打过头了或是打发奶油的盆或打蛋器上有水，以奶油打过头了为例，1、将打稀了的奶油用小火加热，边加热边搅拌，直至奶油冒泡关火。2、把奶油放到室温里冷却，用打蛋器低速搅打。3、等完全凉了之后放在密封的、无水无油的容器里，再冷藏一天。
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可能是奶油打过头了或是打发奶油的盆或打蛋器上有水，以奶油打过头了为例，1、将打稀了的奶油用小火加热，边加热边搅拌，直至奶油冒泡关火。2、把奶油放到室温里冷却，用打蛋器低速搅打。3、等完全凉了之后放在密封的、无水无油的容器里，再冷藏一天。
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首先将蛋黄与蛋清分离，只留下蛋清，然后用打蛋器打蛋清，打至蛋清起沫时加入白糖和牛奶，接着继续打，打至蛋清有点稠时，再加入白糖和牛奶，最后一直打到蛋清呈奶油状，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。
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首先将蛋黄与蛋清分离，只留下蛋清，然后用打蛋器打蛋清，打至蛋清起沫时加入白糖和牛奶，接着继续打，打至蛋清有点稠时，再加入白糖和牛奶，最后一直打到蛋清呈奶油状，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。
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首先将蛋黄与蛋清分离，只留下蛋清，然后用打蛋器打蛋清，打至蛋清起沫时加入白糖和牛奶，接着继续打，打至蛋清有点稠时，再加入白糖和牛奶，最后一直打到蛋清呈奶油状，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。
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奶油打发的太多可以用保鲜盒将奶油装起来后放入冰箱冷藏室冷藏保存，再次利用。也可以和鸡蛋一起做成奶油冰淇淋，然后放在冰箱冷冻起来。
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奶油打发的太多可以用保鲜盒将奶油装起来后放入冰箱冷藏室冷藏保存，再次利用。也可以和鸡蛋一起做成奶油冰淇淋，然后放在冰箱冷冻起来。
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奶油打发的太多可以用保鲜盒将奶油装起来后放入冰箱冷藏室冷藏保存，再次利用。也可以和鸡蛋一起做成奶油冰淇淋，然后放在冰箱冷冻起来。
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1、加入泡打粉，泡打粉可以让打发出来的奶油更加蓬松，也可以促进奶油打发，蛋清打发不起来的时候，加入适量泡打粉后再打即可；2、加入适量醋，往打发不起来的蛋清中，先加入白醋，然后再打发即可；3、加入白糖，白糖可让奶油更香甜，也可促进蛋清的打发，蛋清打发不起来可能是白糖放少了，再加入一些白糖即可。
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可能蛋清和蛋黄没有分得很干净，里面还添得有蛋黄，还可能是打蛋清的工具和容器不够干净，也可能是蛋清中的白糖没有加够，因为白糖是打蛋清的韧性材料，或者是在打蛋清的时候手法不对，用手打要不停换方向，用机器打就停一个位置即可打发。
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不用打蛋器打发蛋清可以先把蛋清进行冷冻，打发冷冻的蛋清会更快变得蓬松，或者用叉子可以代替打蛋器，还可以将蛋清倒满半瓶玻璃瓶，然后放入一个干净的软木塞，紧紧拧上盖子用力摇晃玻璃瓶，直至蛋清达到想要的厚度即可。
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鸡蛋液打发不起来可以加入柠檬汁，塔塔粉或者白醋进行辅助再打一次，因为蛋液是呈碱性的，所以中和一下也能够帮助打发，在加入白糖时最好分批加入，出现气泡的时候加一部分，然后等流水状的时候再加，最后的时候一次性加完即可。
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鸡蛋液打发不起来可以加入柠檬汁，塔塔粉或者白醋进行辅助再打一次，因为蛋液是呈碱性的，所以中和一下也能够帮助打发，在加入白糖时最好分批加入，出现气泡的时候加一部分，然后等流水状的时候再加，最后的时候一次性加完即可。
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鸡蛋液打发不起来可以加入柠檬汁，塔塔粉或者白醋进行辅助再打一次，因为蛋液是呈碱性的，所以中和一下也能够帮助打发，在加入白糖时最好分批加入，出现气泡的时候加一部分，然后等流水状的时候再加，最后的时候一次性加完即可。
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鸡蛋液打发不起来可以加入柠檬汁，塔塔粉或者白醋进行辅助再打一次，因为蛋液是呈碱性的，所以中和一下也能够帮助打发，在加入白糖时最好分批加入，出现气泡的时候加一部分，然后等流水状的时候再加，最后的时候一次性加完即可。
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可能蛋清和蛋黄没有分得很干净，里面还添得有蛋黄，还可能是打蛋清的工具和容器不够干净，也可能是蛋清中的白糖没有加够，因为白糖是打蛋清的韧性材料，或者是在打蛋清的时候手法不对，用手打要不停换方向，用机器打就停一个位置即可打发。
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补救蛋白打发过度可以在蛋黄糊里赶紧添加适量的泡打粉以支撑起蛋糕成熟后的组织，在制作蛋糕的时候采用的蛋糕粉最好是中裕的，还可以添加制作失败的香橙凝乳酱料并用线来切割，让它看起来更加好看。
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可能蛋清和蛋黄没有分得很干净，里面还添得有蛋黄，还可能是打蛋清的工具和容器不够干净，也可能是蛋清中的白糖没有加够，因为白糖是打蛋清的韧性材料，或者是在打蛋清的时候手法不对，用手打要不停换方向，用机器打就停一个位置即可打发。
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奶油怎么打，方法1：在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油材料：新鲜奶油100g，白糖15g，打蛋器。首先先将蛋清和蛋黄分离出来，取蛋清3-4个蛋清，用三根筷子，加点白糖，大概一分就会出
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