馒头起泡原因及办法

原因：馒头发酵效果不好，在蒸馒头的时候，火太大气压过猛，馒头表皮不能缓慢完全收缩，多余的蒸汽水又滞留于表面浸泡，从而形成气泡。解决方法：馒头已经气泡是不能补救了的，只能重新做，做的时候一定要把面团发酵好，蒸的时候也一定要注意火候。

馒头蒸熟之后瘪下去，可能是因为火候掌握不对，蒸熟后马上揭开锅盖，或者发面时间过长，还有可能是因为没有进行二次醒发，面团没有产生细密的气泡组织，使用了低筋或年头过长的面粉也会导致瘪下去。

蒸馒头需要把面粉和水搅拌然后加入泡打粉，面粉中间挖个洞倒入安琪酵母等待两分钟，揉好之后把它切成一块一块的，在蒸屉上面擦一层油，把馒头胚子放进去，水开后计时八分钟，再焖三分钟开锅就好了。

馒头蒸熟之后瘪下去，可能是因为火候掌握不对，蒸熟后马上揭开锅盖，或者发面时间过长，还有可能是因为没有进行二次醒发，面团没有产生细密的气泡组织，使用了低筋或年头过长的面粉也会导致瘪下去。

馒头蒸熟之后瘪下去，可能是因为火候掌握不对，蒸熟后马上揭开锅盖，或者发面时间过长，还有可能是因为没有进行二次醒发，面团没有产生细密的气泡组织，使用了低筋或年头过长的面粉也会导致瘪下去。

馒头发酸可能是因为发面的时间长了，也可能是因为馒头被霉菌细菌污染导致发酸变质，导致出现氨臭味及酸味，面团发好之后可以先闻下，扒开面团闻如有酸味就说明碱放少了，如有碱味就说明碱放多了，也可以将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味。

馒头蒸熟之后瘪下去，可能是因为火候掌握不对，蒸熟后马上揭开锅盖，或者发面时间过长，还有可能是因为没有进行二次醒发，面团没有产生细密的气泡组织，使用了低筋或年头过长的面粉也会导致瘪下去。

馒头蒸出来就瘪了可能是面粉发酵后面团没有揉搓排气，馒头中的气体直接在里面蒸就会瘪，还可能是发酵面团产生的气体在揉捏后排出使面团不蓬松，所以直接从锅里蒸出来会瘪，所以蒸馒头的时候必须保证有足够的蒸汽，馒头蒸出来才不会瘪。

馒头蒸出来就瘪了可能是面粉发酵后面团没有揉搓排气，馒头中的气体直接在里面蒸就会瘪，还可能是发酵面团产生的气体在揉捏后排出使面团不蓬松，所以直接从锅里蒸出来会瘪，所以蒸馒头的时候必须保证有足够的蒸汽，馒头蒸出来才不会瘪。

馒头蒸出来就瘪了可能是面粉发酵后面团没有揉搓排气，馒头中的气体直接在里面蒸就会瘪，还可能是发酵面团产生的气体在揉捏后排出使面团不蓬松，所以直接从锅里蒸出来会瘪，所以蒸馒头的时候必须保证有足够的蒸汽，馒头蒸出来才不会瘪。

我记得我以前有一阵子嘴巴里面突然长了一些小泡泡。一开始只是一个圆形或者椭圆形的白点，并且慢慢扩大，周围的黏膜变成红色。我没在意，后来开始变成淡黄色，还有些疼痛，吃东西的时候特别难受，食不下咽的。去家附近的一个小诊所给老中医看，老中医说这是上火了，口腔溃疡。后来在积极配合老中医的治疗下以及自身生活习惯的改变，嘴巴终于能够正常的吃东西了！在此与你们分享下经验，希望能够给你们带来帮助。步骤/方法：老中医采用传统的”望“、”闻“、”问“、”切“。诊断我是严重上火了，缺乏维生素B、C，是口腔溃疡。给我开了...

一、操作工艺问题面团醒发太久。这样的面团非常软塌，甚至变成糊状，散软，抓不起来，且发酸。这种面团就不好。面团揉制时间过长或搅拌过度。这样会使面团失去弹性，面筋被破坏，面团太粘，蒸出来的馒头容易皱缩。蒸制过程受到蒸汽的长期俯冲。放在蒸屉中间的馒头易受到蒸汽俯冲变得皱缩、滴水、发粘等。加水太多。水加得太多会加速酶对蛋白质的分解，使面团失去弹性和延伸性，面团发粘，发酸等。二、面粉本身问题面粉过细。这种面粉淀粉含量太高，揉出来的面团发粘，馒头表皮透气性差，易皱缩。新小麦、虫蚀麦或发芽严重。这种小麦粉含有...