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1.5：1。蒸蛋羹是中国北方地区常见的名点。成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。注意加水时，使用温水，因为冷水中有空气，水被烧开后排出空气，蛋羹便呈蜂窝状，而温开水兑入蛋液，就可避免此状。
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水量的多少根据米的多少来确定，一般米和水的比例是1﹕1.2到1.4，或者水比米稍微高出1.5到2厘米左右，也就是大概一个指头左右即可，蒸好不要马上揭锅，可以继续焖一会儿再盛出。
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鸡蛋羹是一种老少皆宜的美食，接下来就为大家介绍一下如何做鸡蛋羹好吃。方法鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水（另外，蒸锅中倒上水烧开）。鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫。蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞。放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可。...
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又香又嫩的鸡蛋羹相信大家都很喜欢吧，那么鸡蛋羹要怎么做好吃呢？材料/工具鸡蛋，碗，蒸锅，盐，葱花，鱼豉油方法首先将新鲜鸡蛋打入碗中把鸡蛋打散并且加入盐在里面加入少许温水并且充分搅匀烧水，水开以后，把蛋液放上蒸隔，然后开小火大概10分钟后取出鸡蛋羹并撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊，火腿，虾仁之类的）最后滴上几滴鱼豉油...
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鸡蛋羹的做法，酱汁是由葱，香菜，酱油，香油拌匀而成的。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸡蛋2个、葱1段、香菜2棵。1、先把鸡蛋打散，加入一点点盐，不要多，一起搅拌均匀。2、然后碗中放入准备好的水，拌匀。3、葱和香菜切碎，放入小碗。4鸡蛋羹做法：蒸8-10分钟能蒸鸡蛋羹蒸的很嫩主料：鸡蛋3只、水200毫升调料：花生油5克、食盐1.5克、葱花3克、生抽适量、鸡粉3克做
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