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材料准备：冬瓜、牛肉、植物油、盐、豆瓣酱、白糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉、香葱、花椒粒、姜、生抽、辣椒粉。冬瓜去皮切小块，香葱、姜洗净切末，牛肉切末。热锅凉油，油热8成下花椒粒爆出香味捞起。加牛肉末翻炒出酥香味，加姜末翻炒均匀。|加豆瓣酱、辣椒粉翻炒出红油。加冬瓜、生抽翻炒均匀。
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首先将冬瓜清洗干净，接着用刀分成两等分，然后用刀来对半圆形冬瓜去外皮，左手按半圆形冬瓜，右手拿刀垂直放在冬瓜的边缘，左手要配合右手来活动半圆形冬瓜，手指放在冬瓜上，均匀的下刀去皮，右手从半圆形冬瓜的头用刀片着切刀冬瓜的尾即可。
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冷库保鲜法、田间贮存法、窖藏法。窖藏法：选择阴凉、通风并干燥的地窖或库房，进行充分消毒后，在地面垫上枕木等架空，再在上面垫上干草等柔软通风的材料，将冬瓜置于上面。常温窖藏湿度不可过大，温度过高要开排气扇或空调换气降温，同时避免仓库被阳光直射。
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冬瓜用刷子刷洗干净。用削皮刀削去硬皮。去皮冬瓜一切两半。挖去冬瓜瓤即可。
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材料准备：冬瓜、牛肉 、植物油、盐、豆瓣酱、白糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉、香葱、花椒粒、姜、生抽、辣椒粉。把冬瓜去皮切小块，香葱、姜洗净切末，牛肉切末。热锅凉油，油热8成下花椒粒爆出香味捞起。
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冬瓜切片，青红辣椒，各半个切菱形片，大蒜3粒切成蒜末，生姜一小切成姜末，干辣椒3克放到一起备用。冬瓜和青红椒，焯水1分钟左右，捞出控干水分。锅中烧油，油温烧至5成热，倒入姜蒜末，干辣椒炒出香味，再加入豆瓣酱5克快速翻炒出红油。
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食材：冬瓜200克、油、盐、香葱各适量。冬瓜去皮洗净切成方块。热锅内放油，爆香葱花。放入冬瓜翻炒，加入适量生抽增味。加入适量老抽上色，继续翻炒使上色均匀。加入适量水没过冬瓜，用小火焖至入味。汤汁快没时，加入鸡精撒上葱花即可食用。
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切开的冬瓜想要保存不烂可以不要洗放在冰箱内，或者取一张冬瓜剖切面大小的干净白纸贴在上面然后用手抚平贴紧即可，还可以用保鲜膜把冬瓜包起来，然后放冰箱的保鲜层，或者用纸巾把冬瓜的切口处盖住并放置阴凉处。
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切开的冬瓜想要保存不烂可以不要洗放在冰箱内，或者取一张冬瓜剖切面大小的干净白纸贴在上面然后用手抚平贴紧即可，还可以用保鲜膜把冬瓜包起来，然后放冰箱的保鲜层，或者用纸巾把冬瓜的切口处盖住并放置阴凉处。
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切开的冬瓜想要保存不烂可以不要洗放在冰箱内，或者取一张冬瓜剖切面大小的干净白纸贴在上面然后用手抚平贴紧即可，还可以用保鲜膜把冬瓜包起来，然后放冰箱的保鲜层，或者用纸巾把冬瓜的切口处盖住并放置阴凉处。
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