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防止饺子煮破可以加一些盐。1、在锅里倒入清水，煮开后加一点盐。2、水开后倒入饺子，勺子底部朝前，沿着锅的边缘顺一个方向轻轻推动饺子。3、推散后，将盖上锅盖煮一会，煮开后开盖倒入适量冷水。4、用勺子再次沿着锅的边缘推动饺子，大火煮几分钟，等饺子鼓胀后即可捞出。
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首先将买回来的猪肉剁成肉馅备用，然后将葱姜切末备用，在肉馅中一次加入盐，白糖，十三香，白胡椒粉，料酒，生抽，耗油，生姜末，抓散后摔打上劲，在摔打上劲后的肉馅中加入香油，葱花翻拌均匀，饺子馅就调制好了。
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把冻饺子拿出来先放在一碗冷的清水里短暂的泡1到2分钟，同时锅中加水烧到四十度左右的时候将饺子下锅，不要等到水烧开，下锅之后，同勺子凸面缓慢推开饺子，避免粘锅和破皮。
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蒸饺熟了之后饺子皮呈透明的状态，并且香味就会飘出来，如果闻到香味了再蒸2分钟左右即可，不过蒸饺子的时间跟饺子的大小有关，普通大小个的上锅冒气泡大约7分钟，个大一点的需要10分钟。
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和面时控制好用水量，而且和面的时间需要保持在7分钟左右，控制好饺子的馅料，将冻结的温度调到适合的温度，防止饺子皮水分升华干燥，皮馅比列控制在6：4，保存时利用网格盒子装好再进行速冻即可防止产生裂痕。
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防止煮饺子时破皮的方法需要在煮饺子时多放水，并往水里放一些盐，将冻饺子放水里时需要充分搅拌让其散开，水开之后适量加入一些凉水，并用小火慢慢煮饺子即可防止破皮。
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做蒲公英饺子馅不苦需要将清洗干净的蒲公英放在锅中蒸2-3分钟，这样能减少蒲公英发苦的口感，除此之外还可以在制作蒲公英饺子馅的时候加入一些白糖，有提鲜以及遮挡苦味的作用。
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