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土豆发芽后不能再吃了，新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或腐烂时，龙葵碱的含量会大量增加，食用后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。
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土豆放久了变绿后不可以食用，土豆变绿代表土豆即将发芽，变绿部位含有很多龙葵碱，龙葵碱是一种对我们人体有害的物质，所以千万不要食用变绿了的土豆。
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土豆洋葱煎饼的做法，主料土豆100g青椒30g胡萝卜30g面粉50g辅料油适量盐适量黑胡椒适量姜粉适量辣椒油适量香油适量味精适量步骤1.面加水，搅成可以用筷子挑起的面团。2.上面加少许水，放置一边，饧一个小时左右。3.将土豆切成细丝。4.用准备材料：土豆、洋葱、葱花、鸡蛋、黑胡椒粉、面粉。主料：马铃薯300克，低筋面粉200克辅料：食盐3克，白糖1汤匙，鸡粉1茶匙，奶粉1汤匙，
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图文
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