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螃蟹通常要煮15到20分钟的时间，3到4两重的螃蟹，需要煮15分钟，4两以上的螃蟹需要煮20分钟，煮螃蟹的时候一定要控制好时间，煮的时间不能低于15分钟，否则无法起到杀菌消毒的作用，时间也不宜超过30分钟，否则会影响螃蟹的鲜嫩及食用口感。
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微火煮三分钟，正确的煮法是鸽蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，然后停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄也凝固了。
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5分钟。皮皮虾蒸的时间一定要掌握好，不然就吃不到最佳的鲜美口感。皮皮虾的个头不大，一般在8到9两之间一只，如采用清蒸的方法制作皮皮虾，通常水开后的5分钟皮皮虾就蒸熟了，此时的皮皮虾，虾肉鲜美、肉质紧嫩、营养流失少，是最佳的熟制食用时间。
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可能是因为本身不够新鲜，或者原本新鲜的皮皮虾经过一段时间冰冻后变得不新鲜了，也有可能是煮的时间太长了，买皮皮虾的时候我们要保证是活的皮皮虾，最好当天蒸煮，这样便能够保证肉质新鲜。
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蒸螃蟹的时候，一般可以不用看时间，只隔着锅盖看螃蟹的颜色就可以了，没有变色就说明螃蟹还没有熟，要继续蒸，烧一锅水，但水不要放太多，接着把握好水烧开之后蒸螃蟹的时间就好了。
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清洗濑尿虾可以将濑尿虾放在清水里面让它吐出肚子里的脏东西，然后将濑尿虾放在盆中清洗，用手抓住虾的两侧把它的身体浸入水中，并且进行不停的摇荡，或者我们可以用干净的刷子刷洗，洗完之后用干净的清水浸泡2分钟然后过一下清水即可。
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保存活虾可以拿出一个盒子，然后在盒子底部放一块湿毛巾，之后把虾上面也放一张湿纸巾，也可以直接把虾放入水中，还可以准备盒子，然后放一些沙子，在底部打一些孔，把虾放进去即可保存。
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皮皮虾也就是濑尿虾，清洗濑尿虾可以将濑尿虾放在清水里面让它吐出肚子里的脏东西，然后将濑尿虾放在盆中清洗，用手抓住虾的两侧把它的身体浸入水中，并且进行不停的摇荡，或者我们可以用干净的刷子刷洗，洗完之后用干净的清水浸泡2分钟然后过一下清水即可。
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咸鱼去咸味可以用约2%的淡盐水浸泡咸鱼，还可以倒入白酒或者米酒浸泡大约几个小时，也可以在盆中放些温水再放入咸鱼，接着加入些许勺醋或者加入食碱在淘米水中然后放入咸鱼浸泡即可。
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清洗濑尿虾可以将濑尿虾放在清水里面让它吐出肚子里的脏东西，然后将濑尿虾放在盆中清洗，用手抓住虾的两侧把它的身体浸入水中，并且进行不停的摇荡，或者我们可以用干净的刷子刷洗，洗完之后用干净的清水浸泡2分钟然后过一下清水即可。
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去除甲鱼皮上的膜可以用筷子引出甲鱼伸头来咬，迅速用刀砍断颈项，将甲鱼放入热水或开水中，烫三至五分钟后捞出，然后用刀把甲鱼的皮肤轻轻刮干净，再用刀割开甲鱼的身体，掀起甲鱼盖去除内脏，洗净后再斩掉其四爪的尖和尾巴，以及去除附着在四爪的黄油。
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皮皮虾怎么做好吃，花椒皮皮虾：准备用料：皮皮虾750g、花椒适量、姜适量、醋适量1、准备皮皮虾。2、用冷水浸泡花椒。3、洗干净皮皮虾，用冷水浸泡10分钟。4、花椒水入煮锅。用花椒水煮皮皮虾，一可以去腥提鲜，二可以祛湿，三可以杀菌。5、皮皮虾入锅煮。视葱切末，装盘备用，姜切片，装盘备用，蒜切块，装盘备用，锅中放油，放入葱末、姜片、蒜块爆香，放入花椒、干辣椒爆香，放入火锅底料，翻
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