油条为什么要放明矾

?明矾净水是利用了胶体的聚沉原理。因为明矾溶于水后会形成带正电荷的氢氧化铝胶体，而天然水中的悬浮粒子一般带有负电荷，两者相遇会发生聚沉反应，并且水中的杂质也会因为氢氧化铝胶体的吸附作用而一起下沉，因此能够达到净水的目的。

1、泡沫灭火器内放入钾明矾溶液、小苏打溶液和起泡剂，有灭火的作用。2、在面粉里加入小苏打后和钾明矾，炸油条时会让油条变得蓬松。3、将钾明矾放入水中有净水的作用。4、钾明矾还可用于制备铝盐、油漆、鞣料等。

食用白矾的使用一般在改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂，但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育，要尽量少吃含有明矾的食品。

油条中放小苏打可以产生特殊的气泡让油条更加酥脆，也会让油条更蓬更大，不仅好吃而且还很好看，把苏打粉融水拌入面中加热后分解，等二氧化碳和水蒸气溢出可致食品更加蓬松。

炸油条不脆需要在做油条面团时把面粉和泡打粉混合均匀，再把鸡蛋搅散，接着加入植物油然后分次加入凉水，搅拌成絮状揉成一个细腻的面团再盖上盖子松弛15分钟，刷上一层油放到冰箱，然后把面团取出来用刀切成形状，接着下锅炸至金黄控油捞出即可变得很脆。

判定油条面发好没，可以在发酵8至12个小时左右以后，用手去扯一下，如果扯断了，就是发过了，如果回缩了，就是没有发好。

面团放在冰箱里面是发酵不起来的，发面是需要温度的，应该放在比较温暖的地方才发得快，冰箱的温度太低了是发不好的，这样不利于有益菌的繁殖，还会把活酵母给活活冻死。

食用白矾的使用一般在改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂，但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育，要尽量少吃含有明矾的食品。

油条中放小苏打可以产生特殊的气泡让油条更加酥脆，也会让油条更蓬更大，不仅好吃而且还很好看，把苏打粉融水拌入面中加热后分解，等二氧化碳和水蒸气溢出可致食品更加蓬松。

下面为大家分享明矾的功效与作用明矾的功效与作用明矾作为净水剂明矾溶于水后电离产生了Al3+，Al3+与水电离产生的OHˉ结合生成了氢氧化铝，氢氧化铝胶体粒子带有正电荷，与带负电的泥沙胶粒相遇，彼此电荷被中和。失去了电荷的胶粒，很快就会聚结在一起，粒子越结越大，终于沉入水底。这样，水就变得清澈干净了。明矾作为灭火剂泡沫灭火器内盛有约1mol/L的明矾溶液和约1mol/L的NaHCO3（小苏打）溶液（还有起泡剂），两种溶液的体积比约为11:2。明矾过量是为了使灭火器内的小苏打充分反应，释放出足量的二...