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通常蛋白质含量在51.5%以上就可叫做高筋面粉，高筋面粉颜色较深，有活性且光滑。高筋面粉在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。因为高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出来的蛋糕并不松软，食用口感较差。高筋面粉多用于松饼和奶油空心饼。
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8寸蛋糕直径20.32厘米，半径就是10.16厘米。如果用重量单位来衡量的话，8寸蛋糕相当于两磅，约900克。8寸的生日蛋糕直径20.32厘米指的是圆形的蛋糕。如果是方形蛋糕，那会相对小一些，因为方形蛋糕是从圆形蛋糕里切出来的。8寸蛋糕比较适合3-5人食用。
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1磅蛋糕约454克，适合4人食用，相当于普通6寸蛋糕。1磅蛋糕是大概厚度6厘米、直径20厘米左右的圆形蛋糕。但是如果蛋糕原料是重油或者芝士这种密度较大的，1磅蛋糕的尺寸会小一点，反之亦然。通常适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。
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八寸蛋糕的直径是20厘米。八寸蛋糕一般指的是直径为8英寸的蛋糕，然而一英寸大约是2.54厘米，8寸蛋糕的直径如果换算成厘米的话，那便是20厘米左右。
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蛋糕模具可以用铁盆铁碗、不锈钢盆来代替，在做蛋糕的时候，先在里面刷上一层食用油，再把调配好的蛋糕液倒进去即可烤制。也可以用烤盘代替烤盘，但是需要注意烤蛋糕的时间，烤盘会缩短蛋糕烤熟的时间，不要烤太久了。还可以用纸杯来代替蛋糕模具，做成纸杯蛋糕。
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一磅蛋糕相当于普通6寸蛋糕，1磅约454克适合4人食用，相当于普通6寸蛋糕，2磅约900克适合5-8人食用，相当于普通8寸蛋糕，3磅约1400克适合10-12人食用，相当于普通10寸蛋糕。
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8寸蛋糕的尺寸是多大，1、6英寸蛋糕：2-3人左右食用，适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。2、8英寸蛋糕：3-5人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。3、10英寸蛋糕：5-8人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。4、12英寸蛋糕：8-10人食用，适蛋糕起源于西方，之后才慢慢传入中国，所以蛋糕的尺寸为英寸，就是（圆形）蛋糕的直径。那么8寸的蛋糕有多大呢？1英寸等
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