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首先将老抽、生抽、花椒粉和料酒等配料均匀涂在鸭身上放入冰箱腌渍一天，然后取出拣去调料，放在通风处，将蜂蜜和白醋搅拌成脆皮水，刷遍鸭子全身，把表皮晾干放入烤箱烤制30分钟，再取出刷一遍脆皮水用锡纸盖住，再将表皮晾干，放入烤箱烤30分钟即可。
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首先将老抽、生抽、花椒粉和料酒等配料均匀涂在鸭身上放入冰箱腌渍一天，然后取出拣去调料，放在通风处，将蜂蜜和白醋搅拌成脆皮水，刷遍鸭子全身，把表皮晾干放入烤箱烤制30分钟，再取出刷一遍脆皮水用锡纸盖住，再将表皮晾干，放入烤箱烤30分钟即可。
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配方：八角2克（约4朵）、花椒2克、草果5克（约2个）、干辣椒1克（3个）、桂皮5克、豆蔻4克（约18粒）、陈皮5克、小茴香4－5克、丁香3－4克、母丁香3克（约5粒）、冰糖5克、香叶1克（约4片）、食盐10克、老抽、清水或高汤1L。
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烤鸭加热可以将烤鸭放进电烤箱，先用低温加热5分钟，再用高温加热4分钟即可，也可以用微波炉加热四分钟，然后再将烤鸭切片再加热一分钟即可，还可以用锅蒸8分钟左右，再将沸油倒烤鸭上即可。
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烤鸭加热可以将烤鸭放进电烤箱，先用低温加热5分钟，再用高温加热4分钟即可，也可以用微波炉加热四分钟，然后再将烤鸭切片再加热一分钟即可，还可以用锅蒸8分钟左右，再将沸油倒烤鸭上即可。
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去除烤鸡的腥味可以取个容器，倒满清水，放入鸡肉，分别加入适量的啤酒，胡椒粉和盐，搅拌鸡肉与调料使二者混合即可，也可以烧一锅水至温热程度后将鸡肉放入锅，大概煮7至8分钟即可，还可以在鸡肉炖煮过程中倒入少量白酒用于减少腥味。
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烤鸭加热可以将烤鸭放进电烤箱，先用低温加热5分钟，再用高温加热4分钟即可，也可以用微波炉加热四分钟，然后再将烤鸭切片再加热一分钟即可，还可以用锅蒸8分钟左右，再将沸油倒烤鸭上即可。
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可以把凉了的烧鸭放在微波炉或者烤箱里，根据所买的烧鸭大小情况选择加热的时间和火力，或者把烧鸭切成片状在热锅里来回翻炒1至2分钟，使用蒸锅将烧鸭放在蒸锅上热透，也可以使用油在烧鸭上反复均匀地浇淋，等烧鸭皮脆肉热即可。
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想要烤鸭发干不臭可以进行冷冻，这样可以保存三个月，冷藏的话，可以保持三天，如果包装密封好的话口味是不会有什么改变，如果密封不严的话，会有一些风干口味会变差，建议可以在包装袋里面放几片切好的生的土豆片，可以防止产生异味。
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