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<&abs>地瓜和红薯的区别在于科属、颜色、形状、吃法和产地不同。<&list>地瓜为豆科豆薯属植物，红薯为旋花科番薯属植物。<&list>地瓜的表皮是淡黄色，红薯的表皮则是紫红色。<&list>地瓜的形状较为圆润，而红薯的形状较为细长。<&list>地瓜可以凉拌生吃和炒制，而红薯可以生吃或蒸煮。
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首先在碗中加入红薯生粉和凉水，并充分均匀搅拌开，接着在水淀粉中加入一勺食盐和少量碱，然后锅中加入凉水，将水淀粉倒入水中，小火慢熬，不停搅拌，水淀粉会越来越粘稠，直至锅里不停的鼓起大泡，凉粉就熬好了，最后冷凉凝固即可。
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红薯粉是红薯制作而成的，而木薯粉是木薯经过加工制成的，煮熟后的木薯粉会变成透明状，很有弹性，而红薯粉在蒸熟之后的颜色呈灰色，木薯粉中一般含有氢氰酸，有毒，须经水浸泡后煮熟方能食用，而红薯粉中不含有氢氰酸，可以食用。
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红薯粉是红薯制作而成的，而木薯粉是木薯经过加工制成的，煮熟后的木薯粉会变成透明状，很有弹性，而红薯粉在蒸熟之后的颜色呈灰色，木薯粉中一般含有氢氰酸，有毒，须经水浸泡后煮熟方能食用，而红薯粉中不含有氢氰酸，可以食用。
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红薯粉是红薯制作而成的，而木薯粉是木薯经过加工制成的，煮熟后的木薯粉会变成透明状，很有弹性，而红薯粉在蒸熟之后的颜色呈灰色，木薯粉中一般含有氢氰酸，有毒，须经水浸泡后煮熟方能食用，而红薯粉中不含有氢氰酸，可以食用。
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红薯粉是红薯制作而成的，而木薯粉是木薯经过加工制成的，煮熟后的木薯粉会变成透明状，很有弹性，而红薯粉在蒸熟之后的颜色呈灰色，木薯粉中一般含有氢氰酸，有毒，须经水浸泡后煮熟方能食用，而红薯粉中不含有氢氰酸，可以食用。
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红薯粉是红薯制作而成的，而木薯粉是木薯经过加工制成的，煮熟后的木薯粉会变成透明状，很有弹性，而红薯粉在蒸熟之后的颜色呈灰色，木薯粉中一般含有氢氰酸，有毒，须经水浸泡后煮熟方能食用，而红薯粉中不含有氢氰酸，可以食用。
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木薯粉是将木薯去皮后，进行粉碎、烘干得出的粉状颗粒，一般都是由家庭式作坊生产，木薯粉一般为粉状颗粒，加水遇热煮熟后会呈现出透明状，口感Q弹的块状，木薯粉多被作用于食物加工，例如甜品团子，布丁或是水晶饺子，还有现在流行的珍珠奶茶。
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淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，多存储在植物中的根和茎中，然后经过多重工艺提取出来，淀粉主要是用来勾芡，挂糊以及腌肉。
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木薯淀粉可以用马铃薯淀粉替代，马铃薯淀粉和木薯淀粉都可以用来给食物勾芡，或者制作芋圆等食物的表皮，马铃薯淀粉也能让食物的外表更加富有光泽，并且它在加水遇热煮熟后会呈透明状，能够让制作出的食物口感也非常Q弹。
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木薯淀粉可以用马铃薯淀粉替代，马铃薯淀粉和木薯淀粉都可以用来给食物勾芡，或者制作芋圆等食物的表皮，马铃薯淀粉也能让食物的外表更加富有光泽，并且它在加水遇热煮熟后会呈透明状，能够让制作出的食物口感也非常Q弹。
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木薯淀粉可以用马铃薯淀粉替代，马铃薯淀粉和木薯淀粉都可以用来给食物勾芡，或者制作芋圆等食物的表皮，马铃薯淀粉也能让食物的外表更加富有光泽，并且它在加水遇热煮熟后会呈透明状，能够让制作出的食物口感也非常Q弹。
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木薯淀粉可以用马铃薯淀粉替代，马铃薯淀粉和木薯淀粉都可以用来给食物勾芡，或者制作芋圆等食物的表皮，马铃薯淀粉也能让食物的外表更加富有光泽，并且它在加水遇热煮熟后会呈透明状，能够让制作出的食物口感也非常Q弹。
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玉米淀粉不能代替木薯粉，但是木薯淀粉可以用马铃薯淀粉替代，马铃薯淀粉和木薯淀粉都可以用来给食物勾芡，或者制作芋圆等食物的表皮，马铃薯淀粉也能让食物的外表更加富有光泽，并且它在加水遇热煮熟后会呈透明状，能够让制作出的食物口感也非常Q弹。
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红薯粉不适合代替木薯做芋圆，可以使用马铃薯粉代替，马铃薯淀粉和木薯淀粉都可以用来给食物勾芡，或者制作芋圆等食物的表皮，马铃薯淀粉也能让食物的外表更加富有光泽，并且它在加水遇热煮熟后会呈透明状，能够让制作出的食物口感也非常Q弹。
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红薯淀粉可以做珍珠，取适量红薯淀粉，加水搓揉并搅拌均匀，将之揉成半湿润的粉团，在发好的大面团上取一小点，用手将之慢慢搓揉成一粒粒似珍珠大小的丸子，锅中倒水烧开，在水滚时放入滚好的小丸子，且要边煮边搅拌。
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木薯淀粉可以用马铃薯淀粉替代，马铃薯淀粉和木薯淀粉都可以用来给食物勾芡，或者制作芋圆等食物的表皮，马铃薯淀粉也能让食物的外表更加富有光泽，并且它在加水遇热煮熟后会呈透明状，能够让制作出的食物口感也非常Q弹。
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