蚝油是什么

<&abs>生抽和酱油的区别在于用料和工艺、颜色、用途和味道不同。<&list>生抽是从酱缸抽出的第一道酱油，酱油是在生抽的基础上加焦糖酿造。<&list>生抽的颜色较淡，一般呈红褐色，酱油颜色很深，呈棕褐色有光泽的。<&list>生抽主要用来调味，酱油可以用来上色。<&list>生抽味道偏咸，酱油味道淡。

生抽主是大豆发酵提取制造的，而老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制作的，老抽的颜色要比生抽更深，生抽是浅褐色的，老抽是深褐色，生抽的味道更鲜美并且微微发甜，老抽经过提取后比较咸，做菜中炒菜类的一般用生抽，焖煮卤肉类的菜一般用老抽比较多。

老抽是酱油的一种。酱油分为生抽、老抽和其他各类酱油。按照制作工艺，酱油主要分为酿造酱油和配制酱油。其中，酿造酱油是用大豆为原料，经发酵制成，口感较稳醇厚，依照酿造的工序不同分为生抽和老抽。生抽其实就是一般的酿造酱油，而老抽则是在生抽酱油的基础上加入焦糖色，再晒制2~3个月，经沉淀过滤制成的。

生抽是酱油的一种，是以优质黄豆或黑豆和小麦或面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。生抽色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。生抽呈红褐色，味道偏咸，一般用来调味，放了生抽之后一般是不建议再放盐的。

生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色，生抽是用来做一般的烹调用的，酱香味浓，生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

炒菜油会溅出来的原因主要是食材上有水没有控干，避免炒菜往外溅油可以控干食材上的水，等蔬菜洗好后，控干水再下锅，也可以把锅上和铲子上的水烧干，再放油就会好很多，还可以炒菜的时候控制油温和火力，或者是往锅里放菜时放在离自己近的那一侧，这样油就不会往身上溅了。

熟牛肉放入冰箱前最好切块稍微放点盐，然后放入冷藏室1天缓慢脱水，再拿出来让水自然的滴出来，然后用食品袋包起来放入冰箱就可以保存更长时间了。

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料茄子(紫皮，长)：1根;蒜泥：适量;洋葱：(末)适量;白糖：半勺;蒸鱼豉油：1大勺;醋：少许;蚝油：2大勺;辣椒粉：适量;花生油：少许;蚝油茄子的做法茄子切蓑衣刀，下面垫两根筷子，很好切的茄子上洒少许水，盖保鲜膜，入微波炉，高火两三分钟小碗里加蒜泥、洋葱末、辣椒粉，一点点油，拌匀，盖好，入微波炉高火叮一分钟爆香。所谓五滴油，当然不只是五滴，就是指油用得非常少。因为蚝油真的非常香，油多了反而腻了小碗里再加两大勺蚝油、一大勺蒸鱼豉油...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料南瓜：适量;柿子椒:适量;蚝油：少许;食盐：适量;白糖：适量;味精：少许;水淀粉：适量;色拉油：适量;蚝油南瓜片的做法将南瓜去瓤，切薄片青椒用手掰成小片炒锅置火上，倒入色拉油，下蒜泥微炸出香味倒入南瓜片翻炒再加入青椒翻炒三分钟左右，加入盐、蚝油、味精、白糖再略烧半分钟，添入淀粉水，即出锅装盘。南瓜鲜嫩、外观素雅、香气四溢...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料黑木耳：10克;胡萝卜：150克;卷心菜：150克;洋葱:30克;蚝油：1大勺;鸡精：1/4勺;色拉油：适量;食盐：适量;蚝油三色蔬的做法将干木耳用凉水浸泡，泡发好后冲洗干净，撕成小朵卷心菜撕成大片，洗净胡萝卜洗净去皮，切成象眼片洋葱切成小丁炒锅中倒入适量油，待油温升高后放入洋葱丁，翻炒，放入胡萝卜，翻炒放入木耳、卷心菜、盐、鸡精，翻炒放入蚝油，翻炒炒至菜汁收浓后，盛出装盘即可...

蚝油烧驴耳朵的做法是什么？，前言这里的双豆是指两种扁豆,一种是短的,带有颜色的扁豆,俗称“猪耳朵豆角”;另一种味精适量、蚝油适量、葱适量青椒炒双豆1主料:青椒、猪耳朵豆角(左)、驴耳朵豆角(右有一种扁豆，在东北习惯叫它“猪耳朵豆角”，还有一种扁豆，形状比“猪耳朵豆角”长，大出很多，所以也就形象的称它为“驴耳朵豆角”。材料/工具驴耳朵豆角(500克)葱(适量)油(适量)盐、白糖(适量)蚝

蚝油和生抽有什么区别，生抽比普通酱油颜色浅，但有味道。老抽主要是上色，特别是红烧的时候用。生抽可以跟老抽一起调配混合酱油。味极鲜最适合凉拌菜，炒菜时提鲜提味也不错。蚝油在粤菜里面经常用，味道很鲜，还略有点甜。其实都是调味料，就是凭个人口味和感觉，慢蚝油是用那种最小最小的生蚝，这种生蚝既不可以直接食用，因为太小了，也不能干制，干制出来就看不见了，所以说这些生蚝把它全部脱壳。老抽是浓