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炒丝瓜首先把丝瓜去皮并洗净，使用刀具从中间一分为二，切成片状，锅里放油，比一般炒菜的时候要稍微少一点，油烧热后，将丝瓜片倒进锅内，翻炒均匀，加入少许清水，丝瓜变色后，在锅里放入食盐进行调味即可出锅。
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新鲜的芦笋不需要去皮，只需切去根部即可，老芦笋则需要去皮，老芦笋纤维含量高，口感硬，难煮难尝，芦笋去皮可以用手直接从芦笋根部撕至尖部，3月份的竹笋也比较新鲜，可以剔除表皮，切掉后可以清洗根部。
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豌豆苗不需要焯水，因为焯水后的豆芽难看又难吃。刚采摘的新鲜豌豆苗，若是怕有虫或者其他东西，可以放在盐水中浸泡15分钟，但不要超过半个小时，在下锅之前一定要注意控干水分，这样就能避免出水的问题。
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豌豆苗不需要焯水，因为焯水后的豆芽难看又难吃。刚采摘的新鲜豌豆苗，若是怕有虫或者其他东西，可以放在盐水中浸泡15分钟，但不要超过半个小时，在下锅之前一定要注意控干水分，这样就能避免出水的问题。
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食材准备：芦笋、卤肉、植物油、盐、姜、青红辣椒、生抽、鸡精。芦笋洗净切斜段。开水中加几滴植物油，加少许盐将芦笋焯烫一下，捞出用凉水过凉。青红辣椒、姜洗净切切丝，卤肉切小片。热锅凉油，油热8成下卤肉翻炒出香味。
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步骤：1、茼蒿洗净摘好，大蒜切末，小米椒切圈。2、沸水放入茼蒿焯熟，捞出控水装盘，撒上蒜末、辣椒圈，倒入生抽。3、将热油淋在茼蒿上即可。
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准备食材：芦笋300克、猪肉150克、大蒜6克、盐适量、鸡精、花生油10克、生抽10克、花椒粉1克、小米辣1个。把芦笋洗净，用刀削去根部的老皮，用刀斜切，猪肉切成条状，小米辣切成小丁。大蒜去皮，用绞肉机绞蒜末取出备用，锅里烧水加入盐，食用油，把切好的芦笋倒入水里烫至变色断生，捞出备用。
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准备材料：五花肉、大蒜、盐、生抽。肉切片，放入锅中加盐小火翻炒，盛出备用。热锅凉油，先放入大蒜根部的蒜白翻炒，再放入大蒜的叶部。加入炒好的肉翻炒，加入盐、生抽、辣酱粉，等蒜白呈现微黄色时即可出锅。
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炒青菜想要保持绿色可以用盐水浸泡一下青菜，或者适当的缩短烹炒时间，尽量避免添加一些酸性的食物为配料，且在烹炒的时候不要盖上锅盖，需要加水时加开水，放盐的时候在快准备出锅的时候放，也可以先用清水把菜都烫熟，然后再淋热油。
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榛子炒开口可以把选好的榛子放到炒锅里，等到锅底稍稍加热后进行小火慢炒，经过翻炒能听见榛子啪啪炸开的响声，紧接着随着温度的持续上升还能闻到榛子的香味，等炒制的榛子基本熟了后再翻炒几下关火就完成了。
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芦苇笋去苦味可以先用热水浸泡，每隔三四个小时换一次水，第一轮建议用热水，后面的就可以用冷水了，接着把竹笋煮一下，这样差不多就可以去除口苦味了，就可以做菜了，
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这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料油菜：1把;菜籽油：1汤勺;食盐：1小勺;白糖：1小勺;炒青菜的做法把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净；把青菜切断热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失；先加入菜梗炒半分钟左右加入菜叶，不断翻炒到菜叶焉下去；看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味，根据自己喜好，加一点白糖即可出锅...
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这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料芥蓝：1把;大蒜：适量;食盐：适量;植物油：适量;蒜蓉炒青菜的做法芥菜摘洗干净锅内放水烧开，放少许油、盐放入青菜稍煮焯水捞起青菜，即放入冷水中过冷河锅烧热，放入少量植物油放入蒜蓉炒香放入青菜同炒最后加盐，并加入少量油作尾油炒匀起锅...
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