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山药如果发芽不严重，可以切掉发芽部分再食用，它不会产生毒素，但会导致营养物质下降，如果发芽情况比较严重，山药本体变成了黑色或者是黑红色，是不建议吃的。山药营养流逝后，过敏体质的人服食用后会出现腹痛，腹泻等症状，因此过敏体质需要谨慎食用。
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山药发芽也是可以吃，但是再食用之前需要把芽给剔掉，如果是发了芽的土豆，就不能够再食用了。
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山药发芽也是可以吃，但是再食用之前需要把芽给剔掉，如果是发了芽的土豆，就不能够再食用了。
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山药发芽也是可以吃，但是再食用之前需要把芽给剔掉，如果是发了芽的土豆，就不能够再食用了。
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山药发芽也是可以吃，但是再食用之前需要把芽给剔掉，如果是发了芽的土豆，就不能够再食用了。
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这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料丝瓜：1根;山药：1段;枸杞子:少许;蒜：5克;食盐：4克;鸡精：2克;淀粉：适量;色拉油：适量;丝瓜山药的做法大蒜切片，丝瓜、山药切段备用锅里放入适量的油，倒入蒜片爆炒出香味倒入丝瓜翻炒，加少量的水焖3-5分钟到丝瓜9成熟后，放入山药翻炒，放入适量的盐、鸡精调味最后放入枸杞，勾芡出锅...
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