怎样自制凉皮

首先将蛋黄与蛋清分离，只留下蛋清，然后用打蛋器打蛋清，打至蛋清起沫时加入白糖和牛奶，接着继续打，打至蛋清有点稠时，再加入白糖和牛奶，最后一直打到蛋清呈奶油状，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。

在碗中加入红薯生粉，两杯凉水，把水和生粉充分搅拌开，水淀粉中加入一勺食盐和少量碱，在锅中加入凉水，将水淀粉倒入水中，小火慢熬，勺子不停搅拌，水淀粉会随着温度的升高越来越粘稠，直至锅里不停的鼓起大泡，红薯粉就熬好了，最后冷凉凝固即可。

用盐搓洗柚子的表皮，再用清水冲洗干净，用刀将柚子皮削下来，然后将柚子皮切成细丝，柚子果肉去皮，锅中加入适量水，放入冰糖、柚子皮熬煮，水开后再加入柚子果肉熬煮，煮开后转小火，慢慢熬制粘稠状，颜色变为深黄色，放冷后加入蜂蜜装瓶即可。

削菠萝皮需要先用大刀从菠萝的表皮从上往下削，差不多削到剩下一些菠萝眼，然后继续削皮，直到把所有表皮都大概削掉，再削菠萝叶子处的表皮，全部削完后，用小把水果刀以倾斜45°左右，轻轻剔除菠萝眼即可。

首先将香料放一起用清水浸泡5分钟，凉水下鸡蛋，水开后煮5分钟，再将香料和料汁、清水加入锅中，放入茶叶，大火烧开后煮5分钟，鸡蛋均匀敲碎，放入锅中，小火煮5分钟，出锅，五香茶叶蛋就做好了。

削菠萝皮需要先用大刀从菠萝的表皮从上往下削，差不多削到剩下一些菠萝眼，然后继续削皮，直到把所有表皮都大概削掉，再削菠萝叶子处的表皮，全部削完后，用小把水果刀以倾斜45°左右，轻轻剔除菠萝眼即可。

先将茄子洗净切块，放小勺盐，腌制10分钟左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少许盐、醋、鸡精、淀粉、清水，搅拌均匀用作料汁。用手挤干茄子的水分，热锅放油倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌就可以倒入调好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起锅。

先将金针菇洗净去掉头部撕开，豆皮切成小长条，取一小撮金针菇用豆皮裹起来，牙签固定住。然后用生抽、老抽、蚝油、糖和盐加小半碗水拌匀做调料。锅中热油爆香蒜末，放入豆皮卷。小火煎至两面金黄，倒入调料汁，大火煮至收汁，出锅前撒葱花即可。

先将金针菇洗净去掉头部撕开，豆皮切成小长条，取一小撮金针菇用豆皮裹起来，牙签固定住。然后用生抽、老抽、蚝油、糖和盐加小半碗水拌匀做调料。锅中热油爆香蒜末，放入豆皮卷。小火煎至两面金黄，倒入调料汁，大火煮至收汁，出锅前撒葱花即可。

凉皮做出来不劲道可能是因为没有蒸熟，也可能是因为沉淀下的面粉水倒得不干净导致面粉糊太稀，或者因为蒸的时候放的粉浆太厚不容易熟透，也有可能是因为制作之前的面浆处理不到位所致，兑浆是绝对不可忽视的一个环节。

准备材料：小麦淀粉100克、水250克、面粉10克。将小麦淀粉、水、面粉倒入盆中搅拌均匀。将盘底刷一层薄油，倒入适量的面糊，晃匀。放到预热好的蒸箱中，100度蒸三分钟左右。将盘子取出置于凉水中降温，冷却后取下凉皮，切成条状。调理酱料，倒入凉皮拌匀即可。

将自己做好的凉皮分开装好放在保鲜盒里，然后放在阴凉的地方这样可以保存大概半天左右，还可以把凉皮放在冰箱中冷藏起来，凉皮在存放的时候，最好是放在通风干燥的地方并且敞开保存即可。

将自己做好的凉皮分开装好放在保鲜盒里，然后放在阴凉的地方这样可以保存大概半天左右，还可以把凉皮放在冰箱中冷藏起来，凉皮在存放的时候，最好是放在通风干燥的地方并且敞开保存即可。

将自己做好的凉皮分开装好放在保鲜盒里，然后放在阴凉的地方这样可以保存大概半天左右，还可以把凉皮放在冰箱中冷藏起来，凉皮在存放的时候，最好是放在通风干燥的地方并且敞开保存即可。

将自己做好的凉皮分开装好放在保鲜盒里，然后放在阴凉的地方这样可以保存大概半天左右，还可以把凉皮放在冰箱中冷藏起来，凉皮在存放的时候，最好是放在通风干燥的地方并且敞开保存即可。

淀粉和面粉。凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。

首先需要将普通面粉或者是高筋面粉加入清水搅和均匀，和好面后静置半小时，把面团放在水里进行揉，然后拿出平底锅，开小火，把面团放上去以后并不断晃动，等到凉皮不再成液体后即可揭下来。

凉皮干裂不成形可能是面浆稠了，可以加点水稀释一下再试着蒸，也有可能是蒸的时间短，如是面浆稀了可加点土豆淀粉增加稠度然后再试着蒸。

凉皮做出来不劲道可能是因为没有蒸熟，也可能是因为沉淀下的面粉水倒得不干净导致面粉糊太稀，或者因为蒸的时候放的粉浆太厚不容易熟透，也有可能是因为制作之前的面浆处理不到位所致，兑浆是绝对不可忽视的一个环节。

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料澄粉：150克;面粉：15克;黄瓜:1根;蒜：5瓣;辣椒油：适量;香油：适量;花椒油：适量;白芝麻：适量;陈醋：适量;食盐：适量;自制凉皮的做法将150克澄粉倒入盆内加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道加清水，边加边用筷子搅拌搅拌成特别稀的面糊用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料面粉：300克;酵母粉:2克;黄瓜:1根;绿豆芽:50克;食盐：2克;橄榄油：1汤匙;水：适量;辣椒油：5克;醋：5克;生抽：3克;蒜：5瓣;芝麻酱：5克;自制凉皮的做法在面粉里加入一点点盐，用凉白开合成面团。面别和得太软了，将和好的面团盖上湿布醒20-30分钟找个大点的容器，倒入凉水(水量以在面团一半的位置为宜)放入面团开始洗面。洗面就是像洗衣服一样在水里揉、搓面团，揉洗面团到面水变的像牛奶似的(变白且有一定的浓稠度)，此时面...

自制凉皮的简单做法，凉皮不筋道三个原因;第一、是火候太小，温度不够，没熟。凉皮如果不熟的话那质量绝对不好，这个唯典小编就不细说了。第二、蒸制的时间长，有点蒸过了。很多人盖上锅盖蒸制的时候，怕不熟，想多蒸一会儿，但是多蒸一会儿蒸过了，也会导致凉皮这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料面粉：适量;花生:适量;黄瓜:适量;干辣椒：适量;醋：适量;生抽：少

对于又热又燥的夏天来说，凉皮独得大家的宠爱。滑溜筋道的凉皮配上嫩绿爽口的黄瓜丝和红红的辣椒油。来上一碗仿佛就能驱走夏天的暑气。工具/材料200克面粉、一根黄瓜、一把韭菜、一头蒜操作方法在面粉中加入适量的水和一点儿盐揉捏成团并放在一旁静置。面团静置一会儿后开始洗面，加水并不停用手揉洗面团。盆中的水会慢慢变得浑浊的淀粉水。用一个高而细的容器将已经洗好的淀粉水过滤进容器中。然后重复上面的洗面步骤并将过滤的淀粉水倒入容器。洗面的过程需要不断换水揉洗，大约三四次后水就会变清澈了。最后剩下的一团就是面筋了。...