清炖牛腩的最正宗炖法

首先将牛腩洗净焯水，然后捞出备用，锅烧热后加入适量油，放入花椒香料炒香，再加入大蒜和姜，炒出香味后加入牛腩，翻炒一下倒入大葱和冰糖，加入料汁，牛腩上色后加入适量清水，大火烧开，萝卜去皮切小块放入，继续闷煮20-30分钟，出锅即可。

牛肉轻易炖烂首先可以在烹饪牛肉时放些山楂或者橘皮，能提高蛋白质分解酶的活性，促使牛肉快速软烂，其次可以放入少许红酒也能使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂，最后用啤酒来炖牛肉效果也很不错，在加水的时候用啤酒代替，再烂的肉也能变熟软。

1、挑选牛肉。例如牛腩、大牛腱、尾巴等就适合炖煮。2、打断纤维。可以用松肉针、松肉锤、菜刀的刀背或刀侧。3、垂直纹理切肉。4、用油和淀粉等提前腌制牛肉。5、焯水去沫。之后加水和清洗时也要用热水。6、炖牛肉。可以放一些蜂蜜、红酒、糖和醋等，辅助肉质松软。选择高压锅、砂锅都能对炖牛肉起到很好的效果。

首先将牛肉洗净并切成大块，再直接放入凉水锅中煮开后撇去浮沫，然后将香料准备好，待浮沫撇得差不多时，加入香料并盖上盖子小火慢慢焖炖，待汤去掉一半时，可加入适量盐并倒入红烧酱油，翻拌均匀，最后进行收汁即可出锅。

首先可以用淀粉和料酒先将牛肉煨1小时，也可以加入几片山楂或几滴醋和牛肉同炖，还可以加入陈皮乌梅炖牛肉，也容易煮烂，如果是肉质老的牛肉，一般不易煮烂，可以在炖牛肉时将茶叶用纱布包裹一起煮，牛肉就能炖熟炖烂。

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料牛腩：600克;柿子椒:2个;红椒:2个;白芝麻:适量;蒜：4瓣;姜：1块;小葱：1小把;冰糖：3粒;八角：2个;桂皮：1段;草果：1个;食盐：适量;料酒：1小勺;色拉油：适量;香叶：3片;清炖牛腩的做法锅内坐水，放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上一勺料酒，牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后捞出用温热水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用炒锅烧热，倒入少许油，油温起来后下蒜瓣、姜片，中小火煸香，倒入炖煮香料一同炒香...