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红烧肉炖白菜豆腐怎么做，清蒸肉罐头炖白菜的做法具体如下：食材准备：肉罐头1个，大白菜，酱油，葱花，姜适量。1、大白菜洗净。2、清蒸肉罐头备用。3、大白菜顺丝切，白菜帮细些，叶粗些。4、罐头油大，白油部分可扔掉。5、切少许葱丝姜丝。6、放油热后加白菜红烧豆腐的做法清蒸肉罐头炖白菜的做法具体如下：食材准备：肉罐头1个，大白菜，酱油，葱花，姜适量。1、大白菜洗净。2、清蒸肉罐头备用。3、
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先将豆腐放入蒸笼中，用蒸汽分离，然后用小刀把豆腐切成小块，盖上盖子，放在阴凉的地方，让它自然发霉，冬天温度低，大约两到三个星期，然后准备适量的盐，放在碗里，加入适量五香粉，加入适量辣椒面，搅拌均匀放在碗里，腌制一周以上即可。
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切豆腐时可以先把豆腐用盐水焯一下，比较水嫩的内脂豆腐可以在切之前先蒸上20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪，这样切出来的豆腐块就会非常完整不会烂，而且在切的时候要悬腕切，边切边冲水，从左向右来切豆腐会更好。
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切豆腐时可以先把豆腐用盐水焯一下，比较水嫩的内脂豆腐可以在切之前先蒸上20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪，这样切出来的豆腐块就会非常完整不会烂，而且在切的时候要悬腕切，边切边冲水，从左向右来切豆腐会更好。
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煮嫩豆腐为了不烂可先用凉水加盐泡10分钟左右，再用热水焯水，或者直接用盐水焯，还可以先把豆腐装入锅蒸20分钟，待其冷却后做，在翻炒豆腐过程中不能铲只可轻推，如果是煎豆腐就可以在豆腐外表拍面粉，能让豆腐煎不烂。
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