茄子的正确吃法是什么？

肉末蒸茄子，色香味俱全，营养丰富，且容易上手。茄子在蒸的过程中，吸收的是水蒸汽而不是油，使茄子的健康指数提高了许多。因此，这个方法可以说是茄子最健康的吃法！ 肉末蒸茄子的做法需准备的食材：猪肉末、茄子、油、盐、甜醋、剁椒、生抽、

     茄子，吴越人沿用宋代叫法称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，食用方法多样。茄子为茄科植物茄的果实，是经常食用的大众蔬菜之一，以下哪种对茄子这种食物的吃法是正确？下面我们来听听营养师怎么说：

难得的紫色蔬菜

你好！！ 介绍几种茄子的做法，简单，经济，好吃！！ 一、三丝扒茄合 素食菜 素食菜 做法：茄子切成夹刀片，酿入肉馅，酥炸粉加水搅成糊，茄子挂上糊，放入油锅内炸成金，放入火腿丝、香菇丝、竹笋丝及调料即可。 二、清江鱼茄子煲 粤菜 特

     茄子是我们生活当中为数不多的紫色蔬菜之一虽然它没有绿叶蔬菜们所含的那种叶绿素，但是它含有绿叶蔬菜所没有的特有养分，在它的紫皮中含有我们人体所需的丰富的维生素E以及维生素P，这两种成分是其他除紫色蔬菜以外的所有蔬菜都没有的。茄子的营养价值很高，特别是糖分含里比番茄要高出一倍，并且它还具有预防高皿压和改善肝功能的作用。

【酱烧茄子】 用料 茄子一根、大蒜一头、黄豆酱（豆瓣酱、大酱）一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖两勺、黄酒两大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉（可有可无）适量 做法 1.茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。 2.油热（油要多）下1/3蒜末爆

茄子也要应季吃

茄子有多种维生素、糖类、蛋白质、脂肪、矿物质、氨基酸。 茄子还有几种形状，有圆的、有细长茄子、有羊奶茄子、有牛奶 茄子。茄子的颜色也有几种，有紫红的、粉红的、白色的。北方 人爱吃圆茄子肉厚，南方人爱吃长茄子肉糯。我来介绍几种茄子

     反季蔬菜是违反蔬菜自然生长规律条件下栽培出来的，在营养成分构成方面与时令蔬菜相比，发生了一定的变化；由于大棚通风不好，所以就会导致蔬菜中叶片表面水分蒸发减少，所以从土坡中吸收的矿物元素也会随之减少，使蔬菜的矿物质含量不足。

茄子300克、肉末200克、泡椒50克、葱、姜、盐3克、孜然3克、料酒、酱油、鸡精、油 做法： 1、茄子洗干净，从中间切成两半，中间切花刀。 2、煎锅上刷上油，茄子的肉面朝上，撒上盐、孜然，煎至茄子皮面变软。翻面再煎。 3、煎到表面金黄，茄子变

更有一些菜农为了缩短蔬菜的生产周期，往往给反季节蔬菜施加大量农药，甚至是激素等等，这样就可以让蔬菜提高产量或提前上市，从而获得更多的利润，但是我们在吃这种蔬菜的时候，会对人体产生很严重的伤害。

新浪网友：salina_zh 一、炸烹茄条 主料：嫩茄子300克。 配料：尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱，姜，蒜各3克，香菜3克。 制作： (1)把茄子去蒂洗净去皮，切

腌食好吃不健康

鱼香茄子煲 制作方法，如下： 材料茄子500克,酱油15克,醋,l0克,糖,l0克,淀粉3克,料酒5克,葱5克,姜3克, 蒜 3克,豆瓣辣酱4克,油50克味精,l克。 做法： ①将茄子去皮、去蒂,切成小块。葱、姜、蒜均切成末 ② 将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、

    腌制类食品不利于健康的原因是在加工过程中会加入很多盐。盐分中含有杂质，比如亚盐砧、盐等等，可能产生亚胺类有害物质；在腌制的过程中，腌制食品很各易被细菌污染，如果加入食盐量少于15%，蔬菜中的盐可能被微生物直接还原成亚盐，如果食用了这样的腌制食品，重者会引发并生成一种致愿物质亚胺。所以，常吃腌制类食品对身体不利，可诱发癌症。

食材明细 茄子若干 其它口味 技巧工艺 一天耗时 简单难度 茄子干的做法步骤 1 挑选鲜嫩的茄子。 2 去蒂，摘去尾部，清洗干净。 3 将茄子切成滚刀块。 4 切好的茄子块浸泡在清水中。 5 锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。 6 盖上锅盖焖一下

茄子含有铁元素

食材明细 茄子若干 其它口味 技巧工艺 一天耗时 简单难度 茄子干的做法步骤 1 挑选鲜嫩的茄子。 2 去蒂，摘去尾部，清洗干净。 3 将茄子切成滚刀块。 4 切好的茄子块浸泡在清水中。 5 锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。 6 盖上锅盖焖一下

       茄子不只是味道好、营养丰富，还可以降低胆固醉，它也是心血管病人的食疗佳品。同时茄子还可提供大量的钾，这也是其他蔬菜极少有的元素，钾在人体中有着重要的生理功能，它不仅能维持细胞内的渗透压，参与人体的整个代谢过程，还能维持神经肌肉正常的兴奋性。除此以外，钾还有平衡血压的作用，所以茄子是一种很好的食材。

1，红烧茄子。材料：茄子，干辣椒，生姜，蒜米，生抽，蚝油，鸡精，生粉。做法：生姜切成末，蒜米切蒜蓉，茄子切成手指大小，锅里放油烧至8成热左右，把生粉放到茄子搅拌均匀，表面裹一点生粉放到锅炸至表面微金，捞出沥干油备用，然后炒锅

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茄子干的吃法

食材明细

茄子若干

其它口味

技巧工艺

一天耗时

简单难度

茄子干的做法步骤

1

挑选鲜嫩的茄子。

2

去蒂，摘去尾部，清洗干净。

3

将茄子切成滚刀块。

4

切好的茄子块浸泡在清水中。

5

锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。

6

盖上锅盖焖一下。

7

用锅铲翻动，使茄子块完全变色。

8

用漏勺捞出来沥干水分。

9

水分沥干以后摊在筛子上晾凉。

10

置太阳下暴晒。

11

晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。

12

这是第一次蒸的茄子干，只在浸泡软以后，加了些青椒末、蒜末，色拉油、盐、料酒，蒸完拌一拌就成了。

茄子有多少种吃法

1，红烧茄子。材料：茄子，干辣椒，生姜，蒜米，生抽，蚝油，鸡精，生粉。做法：生姜切成末，蒜米切蒜蓉，茄子切成手指大小，锅里放油烧至8成热左右，把生粉放到茄子搅拌均匀，表面裹一点生粉放到锅炸至表面微金*，捞出沥干油备用，然后炒锅放油放入干辣椒，蒜蓉，姜末炒出香味，放一点点水，再放茄子开始调味鸡精，生抽，蚝油，一起翻炒均匀，最后放入生粉水勾芡就可以开动了。

红烧茄子

2，鱼香茄子。材料：茄子，剁椒，蒜米，小葱，生抽，蚝油，鸡精，生粉，陈醋，白糖。做法：蒜米切成蒜蓉，茄子切手指大小的条，小葱切成葱花，锅里放油烧至8成热时，把茄子放一点生粉搅拌均匀，然后放到锅里炸至表面微金*出锅沥干油，锅放油放入蒜蓉炒出香味，再放剁椒，炸好的茄子翻炒一下，再放生抽，蚝油，鸡精，陈醋，白糖，一起翻炒均匀，最后放生粉水和葱花翻炒均匀就可以出锅了。

鱼香茄子

3，茄子豆角。材料：茄子，豆角，干辣椒，鸡精，蚝油，生抽，生粉，蒜米，生姜，指天椒。做法：茄子切成手指大小的条，豆角切5厘米长的段，蒜米切蒜蓉，生姜切成姜末，指天椒切碎，炒锅放油烧至8成热，放入茄子炸至变软，再放豆角一起炸至豆角熟透，就一起出锅沥干油，炒锅再放油放入干辣椒，蒜蓉，指天椒，姜末翻炒出香味，把茄子豆角放入锅，开始调味放鸡精，生抽，蚝油一起翻炒均匀即可出锅。

茄子豆角

4，小炒茄子。材料：茄子，蒜米，鸡精，生抽，蚝油，干辣椒，小葱。做法：茄子切成片，蒜米切成蒜蓉，小葱切段，锅里放油烧热放入干辣椒，蒜蓉炒出香味，把茄子片放到锅里不停的翻炒，炒至茄子变软，放入生抽，蚝油，鸡精，葱段一起翻炒2分钟左右就可以出锅了。

小炒茄子

5，茄子炒肉,。材料：茄子，瘦肉，生姜，蒜米，青红椒，生抽，鸡精，蚝油，生粉，料酒。做法：茄子切条，瘦肉切成薄片放一点料酒，鸡精生粉腌制20分钟左右，生姜切姜末，蒜米切蒜蓉，青红椒切成片。出锅放油烧至8成热把茄子放入锅里炸至微*，就放入青红椒和瘦肉片过油30秒钟，全部出锅沥干油，锅放油把姜末，蒜蓉，翻炒出香味，倒入刚才炸好的茄子和肉片，开始调味加入鸡精，生抽，蚝油，一起翻炒均匀就可以出锅开吃咯。

茄子炒肉

茄子你都是怎么炒的呢？茄子的5种吃法，你吃过几种？爱吃茄子的千万不要错过。

烧茄子的吃法为什么对健康不利

据悉，茄子不宜大量食用，因为茄子中所含的茄碱虽然对于抑制癌细胞等有很大的作用，但同时它也能麻醉呼吸中枢、刺激肠胃道，如果你大量食用，很有可能引起中毒。所以，在用做茄子时，最好放些醋，这样也能分解一些茄碱。

此外，很多蔬菜都可以直接生吃，例如西红柿、黄瓜等等，但像茄子这类蔬菜如果生吃的话，对身体还是有伤害的。因为一般老茄子中含有很多茄碱，生吃会产生口唇发麻等不良反映，所以最好还是红烧或者直接蒸着吃比较好一些。

茄子放久了，怎么吃法

油焖茄子。茄子先炸后焖，做出来的茄子软烂咸甜，加了些猪肉末，用葱姜蒜煸炒过后香气浓郁，是一道美味的下饭菜。

霜打茄子怎么吃法

一、鱼香茄子

材料

茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。

做法

1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

二、西红柿烧茄子

材料

茄子1个、西红柿2个、葱1根、蒜2瓣、生抽1勺、白糖3克、盐2克、淀粉、香油、植物油。

做法

1、茄子洗净切块，撒上淀粉，搅拌均匀；

2、锅中热油，放入茄子炸至金黄，捞出备用；

3、西红柿洗净去皮切块，蒜剁成蒜末；

4、锅留底油，爆香葱末、蒜末，放入茄子；

5、翻炒后，加入盐、生抽、白糖和少许清水；

6、烧至汤汁变浓稠，出锅之前前淋入香油即可。

三、剁椒蒸茄子

材料

长茄子2根，剁椒2汤匙30g，蒜茸1茶匙5g，生抽2汤匙30ml，香菜碎1茶匙5g，姜末1茶匙5g。

做法

1. 长茄子洗净切去蒂部，再带皮切成10cm长、1cm见方的小条，摆入盘中待用。

2. 将装好茄子条的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸约8分钟。

3. 在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水，混合均匀后制成调味酱汁。

4. 把蒸好的茄子条从锅中取出，接着淋入调味酱汁。

5. 最后撒入香菜碎即可。