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牛肉轻易炖烂首先可以在烹饪牛肉时放些山楂或者橘皮，能提高蛋白质分解酶的活性，促使牛肉快速软烂，其次可以放入少许红酒也能使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂，最后用啤酒来炖牛肉效果也很不错，在加水的时候用啤酒代替，再烂的肉也能变熟软。
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先将金针菇洗净去掉头部撕开，豆皮切成小长条，取一小撮金针菇用豆皮裹起来，牙签固定住。然后用生抽、老抽、蚝油、糖和盐加小半碗水拌匀做调料。锅中热油爆香蒜末，放入豆皮卷。小火煎至两面金黄，倒入调料汁，大火煮至收汁，出锅前撒葱花即可。
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做酱可以先将黄豆用中火不停地翻炒，然后用凉水洗两遍捞出，小火煮到豆子，然后擀碎压紧压平做成酱块子，发酵后晾到盖帘上，将20斤清水放盐烧开搅匀关火晾凉倒入坛子或者缸中，将弄成小块的酱块子也放进去，搅匀后盖上放到通风的地方就可以了。
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做酱可以先将黄豆用中火不停地翻炒，然后用凉水洗两遍捞出，小火煮到豆子，然后擀碎压紧压平做成酱块子，发酵后晾到盖帘上，将20斤清水放盐烧开搅匀关火晾凉倒入坛子或者缸中，将弄成小块的酱块子也放进去，搅匀后盖上放到通风的地方就可以了。
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做酱可以先将黄豆用中火不停地翻炒，然后用凉水洗两遍捞出，小火煮到豆子，然后擀碎压紧压平做成酱块子，发酵后晾到盖帘上，将20斤清水放盐烧开搅匀关火晾凉倒入坛子或者缸中，将弄成小块的酱块子也放进去，搅匀后盖上放到通风的地方就可以了。
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准备食材：熟大肠和肚切片，西兰花用水焯熟摆入盘中。热锅放油，放入葱、姜、蒜、肚片和大肠翻炒几下。放入榨菜、胡萝卜、青椒。翻炒几下，加入少量酱油，炒匀即可。
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材料：粉签2包、胡萝卜半个、鸡蛋2个、甜玉米半个、菜脯粒10克、火腿1条、沙茶酱1匙、胡椒粉少许、生抽3匙、盐3克、葱1颗、虾仁菜脯油1匙。锅里煮开水后放入粉签烫软，滤去热水，冲一下冷水。锅里热油后放入胡萝卜丝和火腿肠炒，炒软后放入菜脯粒炒。再放入甜玉米粒炒。放入两个鸡蛋炒。
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食材准备：虾仁20个、鸡蛋2个、奶酪20粒、淀粉5大匙、面包糠5大匙、盐1.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙。虾仁用盐和胡椒粉腌制10分钟，准备好面包糠淀粉，蛋液，奶酪。虾仁从肚子剖开，不剖断，把奶酪丁放在虾尾一端。卷起，虾头部位包严奶酪丁，成为一个球状。
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材料：雪菜500g、青红椒20g、姜少许、花椒少许。雪菜洗净攥干切末备用，青红椒、姜切好备用。热锅凉油，放入花椒爆香。青红椒、姜入锅。放入雪菜、生抽、糖翻炒。翻炒均匀，加入少量水，小火闷一下即可出锅。
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姜剁成姜蓉，盛入碗中，加入盐，拌匀。烧干锅内水分。倒入油，猛火将油烧滚。油滚后，迅速倒入碗中，边倒边搅拌。加入葱花。锅内加入少许清水，加入砂糖、蚝油、生抽。边煮边搅拌，直至煮滚，倒入碗中即可。
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洋葱切小方块，胡萝卜、香菇等切小碎丁，泡发好的黄豆煮熟待用。将肉泥推到锅的一边，放入豆瓣酱和豆豉。然后将肉泥和豆瓣酱，混炒均匀。放入香菇丁，胡萝卜碎和葱白碎。加入适量清水，水没过食材即可。当汤汁还剩少部分时放入葱，翻炒均匀，再炖煮片刻即可。
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食材切丝，生抽、蚝油、糖调汁备用。先将胡萝卜丝炒香。再放入白菜丝。然后将过水后的切粉码在上面，淋上调汁。加少许清水，盖上锅盖，出热气时，加入葱花翻炒，随后即可出锅。
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