材料
牛肉：(牛健肉)500克; 黄酱：适量;花椒：适量;八角：适量;香叶：适量;丁香：适量;白芷：2片;小葱：少许;姜：少许;蒜：少许;食盐：适量;白糖：适量;料酒：适量;老抽：少许;生抽：少许;蒸鱼豉油：适量;鸡汁：适量;
巧做酱牛肉的做法
牛肉要选牛建子肉，洗净备用
取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧
看，扎好后的很多眼
放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可
倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉
放入黄酱（不可缺少的呦）
再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷
盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右
腌好的酱牛肉我们给紧一下。锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右
紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖
待糖如图溶化后
烹入料酒
倒入热水，然后放入准备好的香料
放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右
煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用
接下来准备凉拌汁：葱末+姜米+蒜米
兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀
待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用
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