鸡丝拉皮的家常做法

http://wf66.com/page/200510/4066D6A15.htm[菜谱]鸡丝拉皮 鸦葱鸡丝拉皮 鸦葱200克，拉皮150克，鸡脯肉50克，鸡蛋清半个，蒜末25克，甜面酱25克，南酒10克，醋15克、味精、清汤、湿淀粉、花生油、香油各适量。 将鸦葱洗净，切成细丝，入开水锅

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

鸡胸脯肉：200克; 黄瓜: 1根;香菇: 5朵; 酱油：30毫升;料酒：15毫升;食盐：5克;醋：30毫升;白糖：5克;水淀粉：15毫升;蒜：4瓣;葱：1节;香菜：10根;

http://wf66.com/page/200510/4066D6A15.htm[菜谱]鸡丝拉皮 鸦葱鸡丝拉皮 鸦葱200克，拉皮150克，鸡脯肉50克，鸡蛋清半个，蒜末25克，甜面酱25克，南酒10克，醋15克、味精、清汤、湿淀粉、花生油、香油各适量。 将鸦葱洗净，切成细丝，入开水锅

鸡丝炒拉皮的做法

【原料】 熟鸡脯肉100克，鲜黄瓜200克，鲜粉皮300克。 【调料】 白酱油、精盐、味精、料酒、香醋、麻油、葱姜丝，芥末。 【制法】 (1)先将熟鸡脯肉，切成细丝，黄瓜洗净去瓤，切成粗丝；粉皮也切粗丝。 (2)将粉皮丝放在开水里烫一下，沥去水，随

、鸡胸洗净后切丝，放入少许盐，料酒和水淀粉腌制10分钟。

http://wf66.com/page/200510/4066D6A15.htm[菜谱]鸡丝拉皮 鸦葱鸡丝拉皮 鸦葱200克，拉皮150克，鸡脯肉50克，鸡蛋清半个，蒜末25克，甜面酱25克，南酒10克，醋15克、味精、清汤、湿淀粉、花生油、香油各适量。 将鸦葱洗净，切成细丝，入开水锅

、将盆中倒入开水，然后将干拉皮1袋（200克）一根根的放进去，用开水浸泡15分钟，直到拉皮充分变软。（超级啰嗦：不要先放拉皮，再倒入开水，这样拉皮会都粘在一起，很难分开！！！）

前言夏季,凉拌菜成为餐桌上的常客。女儿爱吃饭店做的鸡丝拉皮,说是调味汁的味道好。今天,我也做了鸡丝拉皮,自己配制的调味汁,虽然和饭店的味道不近相同,但也很好吃。清

、黄瓜，香菜和香菇洗净切丝。香菜洗净切段。大葱切丝。大蒜压成蒜蓉。

鸡精适量、生抽10g、白砂糖适量鸡丝拉皮1我买的干粉皮,事先要泡发,大概3小时能泡发充分2鸡脯肉一块,洗净备用3拉皮在篦子上滤去水分,稍微滤一下即可,放太久拉皮容易粘

、平底锅中倒入油，7成热时放入鸡丝煸炒至变色，盛出备用。锅中再倒入一点油，放入葱丝和蒜蓉，煸出香味后，倒入胡萝卜丝和香菇丝炒1分钟。

鸡丝拉皮详细制作步骤1. 将粉皮用沸水焯一下,切成0.5厘米宽的条;2. 粉皮再放凉开水中浸透后捞出,沥净水;3. 鸡脯切成牙签丝;4. 黄瓜去蒂把洗净切成细丝;5. 取大盘一个,用粉皮

、然后将炒好的鸡丝倒回锅中。再倒入浸泡好的拉皮，调入酱油，料酒，盐，醋和糖，翻炒1分钟，可以倒一点点水以防粘锅，最后放入黄瓜丝和香菜段搅拌均匀即可。

红辣椒 调料:油,葱,辣酱,白糖,白醋,料酒,淀粉,盐,鸡精,味精 做法: 1.将东北拉皮放入 提醒大家这道菜的关键 之处是拉皮的选择。 炒的鸡丝拉皮 主料:鸡脯肉200克

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鸡丝拉皮怎么做好吃，鸡丝拉皮的家常做法

【原料】 熟鸡脯肉100克，鲜黄瓜200克，鲜粉皮300克。

【调料】 白酱油、精盐、味精、料酒、香醋、麻油、葱姜丝，芥末。

【制法】

(1)先将熟鸡脯肉，切成细丝，黄瓜洗净去瓤，切成粗丝；粉皮也切粗丝。

(2)将粉皮丝放在开水里烫一下，沥去水，随即用麻油拌一拌，黄瓜丝用盐水泡一下，然后将粉皮丝放入盘内，上面再放鸡丝，鸡丝上面放黄瓜丝，再浇上适量的酱油，香醋、麻油、并撒上姜丝及芥末，最后加些味精调和即成。

热菜鸡丝拉皮。

主料：鸡胸，东北拉皮（大圆片的硬硬的拉皮）

配料：黄瓜，青辣椒，红辣椒

调料：油，葱，辣酱，白糖，白醋，料酒，淀粉，盐，鸡精，味精

做法：

1.将东北拉皮放入水中泡一个小时；

2.将鸡胸切丝，放入淀粉，料酒，盐，煨至15分钟左右，使鸡丝入味；

3.将黄瓜，青辣椒切丝，泡好的东北拉皮切长条；

4.葱切丝，红辣椒去籽；

5.铁锅倒入油，将辣椒丝过油翻炒，去除异味，盛盘备用；

6.铁锅倒入油，放入红辣椒，油热后葱呛锅，将腌制好的鸡胸倒入锅内，翻炒，根据个人口味放入适量的

辣酱，放入白糖，白醋，料酒，，均匀后倒入拉皮，放适当的盐，鸡精，翻炒后，倒入黄瓜丝和辣椒丝，

继续翻炒，最后加味精，出锅

7.这是一道辣菜，辣味可以依靠个人的口味掌控。是一道非常开胃的菜

喜欢的朋友可以试一试，我是在学校吃过之后发觉很好吃，回e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333363356631家自己研究出来的。提醒大家这道菜的关键

之处是拉皮的选择。

炒的鸡丝拉皮

主料：鸡脯肉200克。

配料：绿豆粉芡175克，黄瓜100克，酱红萝卜30克，蛋清1个。

作料：盐水5克，醋50克，酱油10克，芝麻酱15克，小磨油25克，芥末7.5克，花生油500克（约耗75克）。

制法：1、粉芡搪成稀糊，取150克倒入旋子中，放在开水锅里，用手一转，踅成薄皮，在开水中浸熟变青，放在凉水中，将粉皮撕下（拉三张），切成7毫米宽的长条。鸡脯肉切成3.5毫米粗细的细丝，洗净搌干，用蛋清、粉芡、盐水叠匀。

2、锅放火上，热锅凉油将鸡丝下锅，用筷子蹚开，捞入温水内，滤净水分，放在盘内，再将红萝卜、黄瓜丝放在拉皮上边，鸡丝放在最上边。最后将盐水、醋、酱油、小磨油对成汁浇在上面，走菜时外带芥末、芝麻酱。

请教：炒鸡丝拉皮的做法。谢谢！！

　　http://wf66.com/page/200510/4066D6A15.htm[菜谱]鸡丝拉皮

　　鸦葱e799bee5baa6e78988e69d8331333231393035鸡丝拉皮

　　鸦葱200克，拉皮150克，鸡脯肉50克，鸡蛋清半个，蒜末25克，甜面酱25克，南酒10克，醋15克、味精、清汤、湿淀粉、花生油、香油各适量。

　　将鸦葱洗净，切成细丝，入开水锅中烫熟，用清水漂透，放入盘中。拉皮洗净切丝，入开水锅中烫透，清水漂晾，放在鸦葱上。

　　将鸡脯肉切成细丝，加蛋清，湿淀粉抓匀。

　　油15克，放蒜末10克煸出香味，加甜面酱炒至发粘，加入南酒、清汤炒散，放鸡丝、味精炒匀，浇于鸦葱、拉皮之上，待冷却后，再加醋、香油、蒜末拌匀即可。食用质细嫩，入口咸鲜酸辣，酱香浓郁，佐酒下饭均可。

　　★鸦葱腌咸菜

　　鸡丝拉皮

　　特点：鸡丝鲜嫩，拉皮滑筋，下酒佳肴。

　　主料：鸡脯肉200克。

　　配料：绿豆粉芡175克，黄瓜100克，酱红萝卜30克，蛋清1个。

　　作料：盐水5克，醋50克，酱油10克，芝麻酱15克，小磨油25克，芥末7.5克，花生油500克（约耗75克）。

　　制法：1、粉芡搪成稀糊，取150克倒入旋子中，放在开水锅里，用手一转，踅成薄皮，在开水中浸熟变青，放在凉水中，将粉皮撕下（拉三张），切成7毫米宽的长条。鸡脯肉切成3.5毫米粗细的细丝，洗净搌干，用蛋清、粉芡、盐水叠匀。

　　2、锅放火上，热锅凉油将鸡丝下锅，用筷子蹚开，捞入温水内，滤净水分，放在盘内，再将红萝卜、黄瓜丝放在拉皮上边，鸡丝放在最上边。最后将盐水、醋、酱油、小磨油对成汁浇在上面，走菜时外带芥末、芝麻酱。

　　鸡丝拉皮

　　【材料】

　　熟鸡胸肉1块、凉粉皮2包（约250克）、小黄瓜2根

　　调味料

　　香麻酱4大匙、芥末酱1大匙

　　【作法】

　　1.凉粉皮切宽条，用温水烫软，捞出沥干，铺在小黄瓜丝上，再放入切成细条的鸡胸肉。

　　2.将芥末酱和香麻酱调匀，淋在面上。

　　3.食用时拌匀即可。

　　【制作小秘诀】

　　1鸡胸肉如果用切的，也要顺丝切，肉质才不会起毛边，口感较嫩。

　　2芥末酱可以用现成的，或是用芥末粉以少许温水调匀并放置片刻，待其发酵出味，即可与香麻酱调和。

　　大众口味鸡丝拉皮

　　材料

　　粉皮300克、鸡胸肉150克、小黄瓜1条、苹果半个、大蒜1粒

　　调味料

　　A料：芝麻酱、冷开水各2大匙、芥末酱、冷开水各1大匙、醋、糖各1/2小匙

　　B料：色拉油1小匙

　　作法

　　1、大蒜去皮，捣成泥；小黄瓜洗净，切丝；苹果去皮、核及籽，切丝，放入加盐冷开水中浸泡，捞出，沥干水分备用。

　　2、A料放入碗中，加入蒜末充分调匀；鸡胸肉洗净，放入滚水中煮熟，捞出，沥干水分，待凉，撕成细丝备用。

　　3、凉粉皮切宽条（图1），放入滚水中氽烫至呈透明状（图2），捞出，以冷开水冲凉，盛入碗中加B料拌匀，再加入鸡丝、小黄瓜和苹果丝，淋上调匀的A料拌匀，即可上桌。

　　鸡丝拌拉皮主料：鸡胸肉1副，绿豆粉皮2张

　　辅料：小黄瓜2条

　　调料/腌料：（a）盐1/3小匙。（b）糖1/2小匙。（c）芝麻4大匙，黑醋，糖，蒜茸酱油各1大匙，冷开水5大匙，盐，香油各1/4小匙。（d）盐1/2小匙。

　　制作过程

　　(1) 粉皮切粗条，氽烫后捞出沥干，垫于盘底，小黄瓜切粗条，放入碗中，加a料抓软，挤干水分，再加b料抓匀，排在粉皮上。

　　(2) c料放入碗中搅拌均匀，作成淋酱备用。

　　(3) 鸡胸肉撕去筋及膜，入滚水氽烫，加d料煮熟，捞出，待凉后撕成粗丝，铺在小黄瓜上，淋上拌好的c料，食用是拌匀即可。

　　【备注说明】

　　特点: 鸡丝拌拉皮的酱汁与材料拌匀非常爽口，相同的淋酱，也可以适量的辣油即可成为凉面的淋酱。

鸡丝拉皮怎么做好吃，鸡丝拉皮的家常做法

【原料】 熟鸡脯肉100克，鲜黄瓜e799bee5baa6e78988e69d8331333363356631200克，鲜粉皮300克。

【调料】 白酱油、精盐、味精、料酒、香醋、麻油、葱姜丝，芥末。

【制法】

(1)先将熟鸡脯肉，切成细丝，黄瓜洗净去瓤，切成粗丝；粉皮也切粗丝。

(2)将粉皮丝放在开水里烫一下，沥去水，随即用麻油拌一拌，黄瓜丝用盐水泡一下，然后将粉皮丝放入盘内，上面再放鸡丝，鸡丝上面放黄瓜丝，再浇上适量的酱油，香醋、麻油、并撒上姜丝及芥末，最后加些味精调和即成。

热菜鸡丝拉皮。

主料：鸡胸，东北拉皮（大圆片的硬硬的拉皮）

配料：黄瓜，青辣椒，红辣椒

调料：油，葱，辣酱，白糖，白醋，料酒，淀粉，盐，鸡精，味精

做法：

1.将东北拉皮放入水中泡一个小时；

2.将鸡胸切丝，放入淀粉，料酒，盐，煨至15分钟左右，使鸡丝入味；

3.将黄瓜，青辣椒切丝，泡好的东北拉皮切长条；

4.葱切丝，红辣椒去籽；

5.铁锅倒入油，将辣椒丝过油翻炒，去除异味，盛盘备用；

6.铁锅倒入油，放入红辣椒，油热后葱呛锅，将腌制好的鸡胸倒入锅内，翻炒，根据个人口味放入适量的

辣酱，放入白糖，白醋，料酒，，均匀后倒入拉皮，放适当的盐，鸡精，翻炒后，倒入黄瓜丝和辣椒丝，

继续翻炒，最后加味精，出锅

7.这是一道辣菜，辣味可以依靠个人的口味掌控。是一道非常开胃的菜

喜欢的朋友可以试一试，我是在学校吃过之后发觉很好吃，回家自己研究出来的。提醒大家这道菜的关键

之处是拉皮的选择。

炒的鸡丝拉皮

主料：鸡脯肉200克。

配料：绿豆粉芡175克，黄瓜100克，酱红萝卜30克，蛋清1个。

作料：盐水5克，醋50克，酱油10克，芝麻酱15克，小磨油25克，芥末7.5克，花生油500克（约耗75克）。

制法：1、粉芡搪成稀糊，取150克倒入旋子中，放在开水锅里，用手一转，踅成薄皮，在开水中浸熟变青，放在凉水中，将粉皮撕下（拉三张），切成7毫米宽的长条。鸡脯肉切成3.5毫米粗细的细丝，洗净搌干，用蛋清、粉芡、盐水叠匀。

2、锅放火上，热锅凉油将鸡丝下锅，用筷子蹚开，捞入温水内，滤净水分，放在盘内，再将红萝卜、黄瓜丝放在拉皮上边，鸡丝放在最上边。最后将盐水、醋、酱油、小磨油对成汁浇在上面，走菜时外带芥末、芝麻酱。

请教：炒鸡丝拉皮的做法。谢谢！！

　　http://wf66.com/page/200510/4066D6A15.htm[菜谱]鸡丝拉皮

　　鸦葱鸡丝拉皮

　　鸦葱200克，拉皮150克，鸡脯肉50克，鸡蛋清半个，蒜末25克，甜面酱25克，南酒10克，醋15克、味精、清汤、湿淀粉、花生油、香油各适量。

　　将鸦葱洗净，切成细丝，入开水锅中烫熟，用清水漂透，放入盘中。拉皮洗净切丝，入开水锅中烫透，清水漂晾，放在鸦葱上。

　　将鸡脯肉切成细丝，加蛋清，湿淀粉抓匀。

　　油15克，放蒜末10克煸出香味，加甜面酱炒至发粘，加入南酒、清汤炒散，放鸡丝、味精炒匀，浇于鸦葱、拉皮之上，待冷却后，再加醋、香油、蒜末拌匀即可。食用质细嫩，入口咸鲜酸辣，酱香浓郁，佐酒下饭均可。

　　★鸦葱腌咸菜

　　鸡丝拉皮

　　特点：鸡丝鲜嫩，拉皮滑筋，下酒佳肴。

　　主料：鸡脯肉200克。

　　配料：绿豆粉芡175克，黄瓜100克，酱红萝卜30克，蛋清1个。

　　作料：盐水5克，醋50克，酱油10克，芝麻酱15克，小磨油25克，芥末7.5克，花生油500克（约耗75克）。

　　制法：1、粉芡搪成稀糊，取150克倒入旋子中，放在开水锅里，用手一转，踅成薄皮，在开水中浸熟变青，放在凉水中，将粉皮撕下（拉三张），切成7毫米宽的长条。鸡脯肉切成3.5毫米粗细的细丝，洗净搌干，用蛋清、粉芡、盐水叠匀。

　　2、锅放火上，热锅凉油将鸡丝下锅，用筷子蹚开，捞入温水内，滤净水分，放在盘内，再将红萝卜、黄瓜丝放在拉皮上边，鸡丝放在最上边。最后将盐水、醋、酱油、小磨油对成汁浇在上面，走菜时外带芥末、芝麻酱。

　　鸡丝拉皮

　　【材料】

　　熟鸡胸肉1块、凉粉皮2包（约250克）、小黄瓜2根

　　调味料

　　香麻酱4大匙、芥末酱1大匙

　　【作法】

　　1.凉粉皮切宽条，用温水烫软，捞出沥干，铺在小黄瓜丝上，再放入切成细条的鸡胸肉。

　　2.将芥末酱和香麻酱调匀，淋在面上。

　　3.食用时拌匀即可。

　　【制作小秘诀】

　　1鸡胸肉如果用切的，也要顺丝切，肉质才不会起毛边，口感较嫩。

　　2芥末酱可以用现成的，或是用芥末粉以少许温水调匀并放置片刻，待其发酵出味，即可与香麻酱调和。

　　大众口味鸡丝拉皮

　　材料

　　粉皮300克、鸡胸肉150克、小黄瓜1条、苹果半个、大蒜1粒

　　调味料

　　A料：芝麻酱、冷开水各2大匙、芥末酱、冷开水各1大匙、醋、糖各1/2小匙

　　B料：色拉油1小匙

　　作法

　　1、大蒜去皮，捣成泥；小黄瓜洗净，切丝；苹果去皮、核及籽，切丝，放入加盐冷开水中浸泡，捞出，沥干水分备用。

　　2、A料放入碗中，加入蒜末充分调匀；鸡胸肉洗净，放入滚水中煮熟，捞出，沥干水分，待凉，撕成细丝备用。

　　3、凉粉皮切宽条（图7a686964616fe58685e5aeb9313332313930351），放入滚水中氽烫至呈透明状（图2），捞出，以冷开水冲凉，盛入碗中加B料拌匀，再加入鸡丝、小黄瓜和苹果丝，淋上调匀的A料拌匀，即可上桌。

　　鸡丝拌拉皮主料：鸡胸肉1副，绿豆粉皮2张

　　辅料：小黄瓜2条

　　调料/腌料：（a）盐1/3小匙。（b）糖1/2小匙。（c）芝麻4大匙，黑醋，糖，蒜茸酱油各1大匙，冷开水5大匙，盐，香油各1/4小匙。（d）盐1/2小匙。

　　制作过程

　　(1) 粉皮切粗条，氽烫后捞出沥干，垫于盘底，小黄瓜切粗条，放入碗中，加a料抓软，挤干水分，再加b料抓匀，排在粉皮上。

　　(2) c料放入碗中搅拌均匀，作成淋酱备用。

　　(3) 鸡胸肉撕去筋及膜，入滚水氽烫，加d料煮熟，捞出，待凉后撕成粗丝，铺在小黄瓜上，淋上拌好的c料，食用是拌匀即可。

　　【备注说明】

　　特点: 鸡丝拌拉皮的酱汁与材料拌匀非常爽口，相同的淋酱，也可以适量的辣油即可成为凉面的淋酱。

如何做家庭版鸡丝拉皮

前言