材料
鸡肉：1只;土豆：2个; 朝天椒: 1把;柿子椒: 1个;红椒: 1个; 姜：1块;蒜：5瓣;豆瓣酱：半袋;啤酒：1瓶;葱：1段;花椒：适量;色拉油：适量;食盐：适量;白糖：3勺;酱油：少许;鸡精：少许;
大盘鸡的做法
整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；土豆切滚刀块，青、红椒切好
油热后放土豆炸熟捞出
放入2-3勺糖
炒至糖变色发红
色红时（糖化开）
放入葱姜片煸炒出香味
放入鸡肉翻炒
放入大蒜瓣继续翻炒
鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再翻炒一会。这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的
加入其他材料。看我的先后顺序：啤酒1瓶（先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了），豆瓣酱半袋（按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点），朝天椒，花椒粒，姜片，大料。然后开始炖
大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖
再过5分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅
Copyright © 2019-2025 51dongshi.net 版权所有
违法及侵权请联系：TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com 本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务
