材料
低筋面粉：200克;面粉：100克; 核桃: 40克;花生仁(炒): 40克;葵花子仁: 40克;北杏仁: 40克;芝麻: 30克;糯米粉: 50克;鸡蛋黄: 1个;鸡蛋清: 1勺;果脯: 适量; 糖浆：150克;碱：1克;花生油：55克;麦芽糖：3大勺;水：80毫升;食盐：2克;白糖：80克;
五仁月饼的做法
将五仁烤熟后压碎装入盆中，加入红黄两色果脯碎，拌匀
倒入白糖，清水，盐，麦芽糖，花生油
将中筋面粉，糯米粉分别炒熟，趁热倒在馅料（核桃仁40克，花生仁40克，瓜子仁40克，大杏仁40克，黑芝麻30克）上
用勺子将馅料充分拌匀，放凉备用
低筋面粉倒入盆中，加入转化糖浆，花生油，碱水
将原料和成面团静置30分钟
饼皮（低筋面粉200克，转化糖浆150克，花生油25克，碱水1克，（碱面1：水3））和馅料比例，2:8,3:7都可，逐一分好
饼皮包住馅料，收口捏好
装入模具，压出月饼坯，模具中用要先撒糕粉防粘（熟糯米粉）
做好的饼坯表面喷少许清水，入烤箱170度烤5分钟
还做了另一种花形
烤5分钟后取出月饼，刷蛋液（蛋黄1个+蛋清一勺）继续考15分钟
Copyright © 2019-2025 51dongshi.net 版权所有
违法及侵权请联系：TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com 本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务
