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梅菜扣肉

来源：动视网责编：小OO 时间：2020-03-19 18:14:36

导读这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料五花肉：1000克;梅干菜:200克;高汤:800毫升;植物油：15毫升;葱白：3段;姜：1小块;蒜：半头;料酒：20毫升;白糖：8克;老抽：6毫升;酱油：8毫升;蚝油：5克;蒸鱼豉油：5毫升;食盐：2克;十三香：1小包;八角：3粒;梅菜扣肉的做法将五花肉切成正方块洗净备用，梅菜干用温水泡10-15分钟挤出水份备用大锅里沸水中放入五花肉、姜片，大料氽烫一小会挤出血水将五花肉捞出，另起锅倒入一勺油，油温3成热将五花肉放入锅中中高火...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

五花肉：1000克; 梅干菜: 200克;高汤: 800毫升; 植物油：15毫升;葱白：3段;姜：1小块;蒜：半头;料酒：20毫升;白糖：8克;老抽：6毫升;酱油：8毫升;蚝油：5克;蒸鱼豉油：5毫升;食盐：2克;十三香：1小包;八角：3粒;

梅菜扣肉的做法

将五花肉切成正方块洗净备用，梅菜干用温水泡10-15分钟挤出水份备用

大锅里沸水中放入五花肉、姜片，大料氽烫一小会挤出血水

将五花肉捞出，另起锅倒入一勺油，油温3成热将五花肉放入锅中中高火小炸5分钟后，使其表面肉皮金黄将五花肉取出，切记不要炸时间长了

五花肉炸好后加入一大碗热的炖肉老汤，再倒入一点老抽和料酒中火炖10分钟取出肉凉凉。待肉凉了之后用厨房纸将五花肉去掉多余油，然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米左右放入一个圆碗中肉皮朝下铺平

取一个碗倒入海天老抽、海天生抽、蚝油、李锦记蒸鱼豉油、盐、十三香一起搅拌做成调料汁备用

同时，另取一平底锅，倒入少许油，油温5成热倒入葱姜蒜末炒出香味倒入泡过的梅菜干翻炒一下、再倒入调料汁和炖肉的老汤一大勺煸炒一会，盛出倒入铺好的肉上面

将半成品的梅菜扣肉放入蒸锅中蒸一个小时然后取出

然后取出汁，将肉复扣在大盘子子中，将梅菜干在肉周摆上一圈