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麻油鸡

来源：动视网责编：小OO 时间：2020-03-19 18:16:04

导读这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鸡肉：1只;干香菇:15朵;姜：5克;芝麻油：3大勺;食盐：5克;江米酒：2勺;麻油鸡的做法将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中(泡的水不要倒掉)，锅中倒入3大勺黑麻油(秘笈一)爆老姜过程：麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片，这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效一直要爆到姜片的两面都皱起来，成褐色，但不焦黑时才能结束(秘笈二)炒制：姜片爆好后...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

鸡肉：1只; 干香菇: 15朵; 姜：5克;芝麻油：3大勺;食盐：5克;江米酒：2勺;

麻油鸡的做法

将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状

将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中(泡的水不要倒掉)，锅中倒入3大勺黑麻油

(秘笈一)爆老姜过程：麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片，这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效

一直要爆到姜片的两面都皱起来，成褐色，但不焦黑时才能结束

(秘笈二)炒制：姜片爆好后，开大火，将切块的鸡肉放入锅中翻炒，直到鸡肉外皮金黄紧缩，大概六七成熟才可以

(秘笈三)淋米酒：这时候再将米酒由锅的四周往中间淋，全部倒入后，再翻炒均匀，让香气渗透进每一块鸡肉

(秘笈四)炖煮：接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中，加入香菇以及泡香菇的水，再加清水略微盖过鸡肉2-3公分即可，先大火将鸡肉和汤煮沸腾，之后马上转小火，慢慢炖煮

大概炖一个半小时就好，鸡肉能保留更多营养价值，此时加一点点盐调味即可，简直太香浓了