材料
黄鱼(大黄花鱼)：300克; 甜面酱：1汤匙;酱油：1汤匙;黄酒：1汤匙;食盐：2克;姜：1块;葱白：1段;柿子椒：半个;细香葱：1根;花生油：适量;
酱烧黄花鱼的做法
将大黄鱼腹内充分清洗干净，然后用纸巾或净布将水分擦干，在鱼身轻轻剞十字花刀。
倒入黄酒，用手均匀抹在鱼身内外。
加一点盐再抹匀内外。
加点姜丝腌制10分钟。
大葱白切末，大红椒切末，生姜切末，香葱切成葱花。
去掉生姜，在大黄鱼身上拍一层干淀粉。
平底锅放油，油温后以中小火将大黄鱼煎至鱼身两面金黄后捞出。
用一个碗，里面加入甜面酱、酱油和60ml清水兑好汁。
锅里放少许油，将生姜、葱白、大红椒末炒香。
倒入兑好的汁。
加入煎好的鱼，一面烧一分钟后，翻过烧另一面。
待锅内汁水快干时，关火装盘，把剩余汁倒在鱼身上，撒上葱花即成。
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