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四川泡菜

来源：动视网责编：小OO 时间：2020-03-19 18:22:55

导读这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料白萝卜：400克;心里美萝卜：260克;藕：150克;胡萝卜:1根;食盐：200克;姜：1块;八角：2个;香叶：2片;花椒：10克;红尖椒：10个;白酒：80克;四川泡菜的做法准备所需食材，白萝卜、胡萝卜和藕去皮备用泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用白萝卜、胡萝卜、姜、心里美、藕、姜洗净，沥干水分，然后切成条或者块，继续晾半天锅中加入适量冷水，放入盐、花椒、八角、...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

白萝卜：400克;心里美萝卜：260克;藕：150克; 胡萝卜: 1根; 食盐：200克;姜：1块;八角：2个;香叶：2片;花椒：10克;红尖椒：10个;白酒：80克;

四川泡菜的做法

准备所需食材，白萝卜、胡萝卜和藕去皮备用

泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用

白萝卜、胡萝卜、姜、心里美、藕、姜洗净，沥干水分，然后切成条或者块，继续晾半天

锅中加入适量冷水，放入盐、花椒、八角、桂皮煮沸后，加入白酒50克，冷却待用，晾干的蔬菜加入坛中

倒入盐水，必须完全淹没在水里

2-3天后可注意仔细观察，是否有细小的气泡形成，如果有气泡，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放几天即可食用(如果坛中的蔬菜吃掉了，可以继续添加食材)